2013年4月26日 星期五

【迴紋針•食攝幸也週報】台北進入日式拉麵的戰國時代


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編輯小語 九年來的第一次
總離不開美食 我的近日心頭好:豚骨拉麵ラーメン凪 (Ramen Nagi)
再忙也要旅行 毫無矯飾的藍:我對瑞典的印象
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九年來的第一次
寫部落格已經超過九年了。這是個很驚人的數字,想想看,如果把它當成一個孩子,如今也上小學了呢!

儘管持續在網路上筆耕,記錄自己的舌尖旅行以及生活見聞,卻是頭一次嘗試發行電子報。我對電子報並不陌生,這服務就如email一樣,歷久彌新,總會有一些朋友喜歡、並且依賴這樣的閱讀習慣。在臉書、微博等社交網站時興的同時,我們接收太多別人的分享資訊,並不都是自己喜歡、有興趣的主題吧?而訂閱電子報才是能夠自己能夠掌握閱讀主權的媒介之一。

總之,發報了!謝謝我的老朋友們在這裡繼續支持我,也歡迎本來不認識我的新朋友,透過每週一篇的「食況報導」跟我一起進行舌尖上的小旅行!

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我的近日心頭好:豚骨拉麵ラーメン凪 (Ramen Nagi)
西門店位於絕色影城6樓

日本拉麵的戰國時代

過年前就已聽網友報馬仔說這家具有日本血統的拉麵店非常好吃,只是年紀大了,對於重鹹重口味的湯麵其實並沒有深刻的興趣– –去日本例外,而且非得找名店來吃不可。現在既然都已站在人家店門口,而且前面排隊等著吃拉麵的人也不多,所以也就隨緣,吃看看這家拉麵為什麼如此受歡迎。

在店門口排隊時就已經拿到一人一張的點單。凪拉麵一共有「豚王」(200元,就是豚骨白湯湯頭,基本口味)、「黑王」(230元,加了芝麻與墨魚汁)、「赤王」(230元,辣味)、「翠王」(230元,加了起司與蘿勒青醬,感覺很義大利啊)以及「限定王」(250元,店家常態更換,可詢問店家當日限定王為何)五種口味,儘管選擇如此簡單,但每個人可以針對自己的口味喜好做調整,非常貼心。

頭一次是去西門店用餐。店裡氣氛很熱鬧,整個是個年輕人會喜歡來的店。座位滿擠的,大家認識的不認識的通通並肩促膝呼嚕呼嚕大口喝湯吃麵。每個人面前都會有冰水壺、一些調味品,還有隨便自己裝的辣豆芽菜與辣福菜。辣豆芽與辣福菜可作為小菜,也可以加到麵裡頭一起吃,會有不同的風味。

豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

當天我選的是黑王(加蔥、豬腩肉),果真一整個黑麻麻!先喝一口湯,儘管選了一辛的辣度,還是略微偏甜。黑王的湯頭以豚骨白湯為底外,還特別加了墨魚汁與黑芝麻,所以濃上加濃。大概是我的「香料」選擇選了「濃」,所以喝沒幾口就已招架不住。果真是年輕人的食物!

不過值得一提的是豬腩肉,真的很驚人!一碗就這麼一塊,但這一塊份量十足,看起來非常油花,我甚至懷疑自己該不該在晚上八點的時候吃下這一大塊肥豬肉。但當筷子一落,肉整個軟嫩到肥瘦之間立刻一分為二。肥肉的部份入口即化,一點也不油腥,瘦肉的部份也嫩的很,絲毫不柴不老。真的是很經典啊!

隔沒幾天,我自己又跑去位於東區頂好市場後的另一家凪分店用餐。這一次點的是限定王。當天限定王口味是海老王,這一次選擇高麗菜以及豬肩肉。辣度從一辛增加到二辛。另外還叫了一份半熟糖心蛋。

豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

海老王,除了同樣以豚骨白湯為底外,熬湯時還加入龍蝦(店員是這麼說的),最後也加入櫻花蝦。瞧最上頭那細細的粉末就是櫻花蝦末了。而豬肩肉嘛......我想怕肥肉的朋友絕對會喜歡這個豬肩肉,非常非常嫩,而且也吃的出豬肉的甜,一碗兩片。

至於糖心蛋一份是一整顆,得自己用筷子剖開。這次吃到的糖心蛋還算成功,不過看過別人有吃到那種筷子一剖開,蛋黃還會流出來的糖心蛋,我這顆蛋反而很「溫馴」。

東區這家「凪」離我住的地方不遠,想必日後還會有機會再去造訪,也希望它能夠維持現在如此的好品質。

p.s. 「凪」這個和漢字,中文要唸成「ㄓˇ」,是風平浪靜之意,因為風止了。

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毫無矯飾的藍:我對瑞典的印象
斯德哥爾摩附近Fjaderholmarna島上的雛菊
瑞典是北歐國家中幅員最廣大的,森林面積站國土的一半以上,也是全歐洲比例最高的國家。不過因為緯度高,冬天漫長又寒冷,因此在這短暫的夏天中,所有生命的活力精銳盡出,不管是路邊的綠葉紅花,還是瑞典人民,都盡量把握這短短的三個月,展現自己最強大的生命力與生活力。從一間又一間超大的戶外用品店就可以看得出來,他們知道把握時間,跟朋友跟家人,盡可能走出戶外,接近大自然, …繼續閱讀

 
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【先探投資週刊1723期】黃俊超:誰是長線多頭接班人


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2013/04/26 第121期 訂閱/退訂看歷史報份直接訂閱
 
封面故事 黃俊超:誰是長線多頭接班人
特別企劃 方亞申:原物料重挫 傳產下游好年冬
 
黃俊超:誰是長線多頭接班人
【文/黃俊超】
You are fired !」是美國地產大亨唐納德.川普(Donald Trump)所監製的《誰是接班人》影集中,最廣為流傳的口頭禪;來自全美的頂尖優秀人才,既合作也競爭著,爭取最終的勝利。然而要成為勝利的接班人並不容易,也因此,絕大多數的參加者,最終都落入淘汰的命運。

對應到企業也是同樣狀況,先看美國道瓊指數五○年前與現在的成分股名單,再看到台股目前上市櫃公司達一四○○餘家,另有興櫃與許多沒有意願掛牌的好公司,不過相較於曾經登記過的公司數目,已屬於相對稀少,而若是能夠獲得績優公司稱號,在股票市場被列為值得長期投資的公司,更可說是鳳毛麟角。

一本好的刊物也是一樣,《先探週刊》有長達三○餘年的歷史,是市場上投資實戰的第一品牌,憑藉的就是永遠比別人早一步。從近三年代表作的儒鴻(1476)等長線好股,到近期的汽車零組件、房屋修繕等,都讓投資人領先市場坐在轎子上,等著別人慢慢發掘、細細品味,而後知後覺的扛轎往前衝。

然而,台股近年頻遭外資減碼,主因來自於國際競爭與中國轉趨內需市場等變化,尤其是曾經引以為傲的科技股,除了台積電、大立光等少數極為優秀公司之外,值得長期投資的企業已是越來越少,也逼得留在台灣尋找機會的資金,必須要轉彎回到傳統產業,或是具有利基性的成長股族群上。

長線好股眾星拱月

而從去年政府宣布復徵證所稅之後,雖然全世界央行都在進行貨幣量化寬鬆,但是台股的日均量能卻被壓縮在千億元之下,一年多來如此,就表示並沒有太多新血願意進入市場,周轉率降低而投機難度就大幅提高,值得長線投資的好股便成為市場最耀眼的亮點,也為同產業個股帶來正面的燈塔效應。

熱錢很多,不過當證所稅八五○○點天險橫亙在上,進入台股的資金難有增加,大型股動見觀瞻但幅度相對受限。若是從法人的角度來看更為清晰,台積電、台達電等大型績優生持股已是超高水位,而傳統的台塑四寶、中鋼等傳產龍頭優勢不再,金融股則是受限於政策,難以掌控發球權。

因此,當今的選股邏輯或法人認同度高的個股,從中型股裡篩選可找到不少亮點股,統計近年《先探週刊》潛力股就可發現兩者重疊機率相當高。因此,雖然亮點依舊還在大放光芒,但是不少個股在經過資金堆砌後漲幅已高,切入難度提升。然而大樹底下好乘涼,可在相同產業或是模式當中,去找尋下一支強棒。

傳統產業經過殘酷淘汰賽,能留下來的公司個個身懷絕技,利基型產業在相對非紅海的市場中,築起進入門檻高牆。其中的長線好股,主要共同點除了本身的財務結構健全之外,都是營運能夠穩步攀升、獲利維持在成長軌道,且逐年配發相對穩定現金股息的企業。

儒鴻爆發 台南、東隆興接力

看到受到市場用股價肯定的長線好股,包含成衣股的儒鴻、聚陽,零售從全家到寶雅),中概指標的潤泰雙雄,保健食品的葡萄王,隱形眼鏡的精華、F─金可,汽車相關的宇隆、為升等,都是《先探週刊》長期以來追蹤的主要標的。

以最夯的儒鴻為例,距離我們起始推薦的價格與日期,回頭看都已是格外遙遠,然而近期外資目標價從美商美林喊出的一九四元,到德意志證券的二○○元、麥格理的二三五元,股價從碎步盤堅轉高角度上升,對照目前股價在三大法人用力買進下,已創下一八一.五元的歷史天價。

儒鴻煩惱的不是今年的訂單,而是已經被明年訂單追著跑,營收、獲利乃至股價,一路向上趨勢明確。而股價落居第二的聚陽,第一季每股稅後盈餘達二.六八元,漲幅雖不如儒鴻亮眼,但是同樣也寫下歷史新高的一三七.五元;去年底剛掛牌的銘旺實,股價也迅速逼近三位數。

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【本文未完,本文詳情及圖表請見《先探投資週刊》1723期;訂閱先探投資週刊電子版

方亞申:原物料重挫 傳產下游好年冬
【文/方亞申】
國際金價近期的崩跌,是國際原物料價格中最後一個下跌,而國際資金拋售原物料,資金轉出,加上債券部分也出現減碼,在全球央行印鈔票動作未停止下,龐大的資金部位必須尋求另一個有機會的獲利管道。以現階段全球低利率,景氣緩慢復甦下,股票又成為主要選擇,美國股市的持續多頭似乎就是個訊號。台股雖然維持在八千點上下震盪,但也有不少個股走出中長多,尤其是傳產下游相關產業族群,資金著墨痕跡非常明顯。

國際原物料跌幅重

從原物料下跌的軌跡來看,上游原物料下跌,相對降低下游進貨成本,而全球景氣好轉一定先從最終端產品需求開始,理論上接近下游終端產品產業,將率先享受到需求進來好處,特別是偏向傳統產業產品,因為價格較為穩定,不會像電子終端產品價格殺戮不斷,從最近台股如統一實、東陽、正新、建大、儒鴻、聚陽、寶成、豐泰等等股價表現強勢,趨勢上已相當明顯。

國際原料價格經過○八年金融海嘯前狂奔至高點反轉後,除了金價再創新高外,至本周報價,白銀、鉛、鋅等跌幅也超過四○%,連CRB指數跌幅也有四○.五%。工業用途最多的銅,跌幅達三二%,大多跌的很慘。鎳的價格跌最兇,累計高低點跌幅高達七○.六%。

而最近國際原物料下跌最明顯的,就是金價崩跌,去年金價高檔還在一千八百美元以上,今年三月份還在一千六百美元附近,上周最低跌至一三六一美元,短線跌幅約一五%。而與天價相比已下跌約二五%,符合熊市修正條件。這幾個月來,國際各大基金紛紛減持黃金部位,包括金融大鱷索羅斯等大戶。

金價下跌主要是避險誘因減少,歐元區未如過去兩年進一步惡化,美國則是經濟緩升,市場對於貨幣的不信任感下降,也無惡性通膨可能,加上美國今年底升息可能性提高。

而最近傳出歐洲金融問題國家如塞浦路斯等可能出售黃金以解決負債問題,金價禁不起利空測試而大跌,代表市場現在是弱勢的,目前買盤只能是搶反彈或是實質消費需求。不過正面解讀也就是大家恢復對貨幣信心了。

就原物料行情來觀察,一般若原料價格下跌、產業處於空頭市場,少不了有庫存跌價損失,且產品被迫跟著降價,不論上中下游公司營運將辛苦。不過若最終端需求拉升,且當原料價格下跌速度減緩,下游將逐漸好轉,價格有機會調升;再帶動原料價格上漲,價格都上漲大家受惠,形成溫和通膨賺錢,這時就是正向循環。現階段似乎是處在下游逐漸感受上游原料價格下跌一大段後等待需求強度進一步顯現,之後好處才會漸漸出來。現階段下游廠因之前原料大跌,庫存大多控制在可忍受範圍。

而先前提到金價下跌對於半導體封測較為有利,黃金是其原料之一,後續有詳細分析。

油金價格偏弱

至於石油部分,金融海嘯後,這次國際油價如美國紐約原油最高達一百美元,不如海嘯前的一四五.二九美元,除了經濟復甦是漸進式外,美國頁岩油開採技術進步,減少進口也是主因。

美國去年從加拿大、沙烏地阿拉伯、伊拉克、墨西哥、委內瑞拉五大石油生國的進口占總凈進口的七二%,進口集中程度為一九九七年來最高。

於此同時,由於需求下降和頁岩革命下的國內石油量飆升,美國去年原油總進口下降至八四九萬桶/日,為一九九七年來最低,相比○五年一一二○萬桶/日的高峰下降一六%。

根據美國國家石油商協會向美國能源部提交的一份報告指出,到二○三五年,美國頁岩油產量可望達到每日三○○萬桶,屆時將讓美國國內原油產量比現在的產量多出五成;雖然還不足以完全取代石油的進口,卻可以大量減少對進口石油的依賴。目前美國每天的原油消費大約在二千萬桶。

過去十五年美國頁岩油的開採成本總共下跌八五%,若以原油的計算方式來看,頁岩油現在的產量約為每日九○萬桶,二○二○年將達到每日二○○萬桶。隨著頁岩油大量開採且逐漸成為美國原油供給來源之一,二○一二年美國每日進口原油八四九萬桶,其中有一八四萬桶來自中東,占進口總數的二二%;但由於頁岩油逐漸發揮生產規模,預估在二○二○年美國的進口原油將減少到每日六○○萬桶,到二○三五年更進一步降到四○○萬桶。

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