2014年2月25日 星期二

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2014/2/26

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愛吃飯,營養不發胖 如何吃到健康米?


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2014/02/25第475期
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本期索引: 

愛吃飯,營養不發胖 如何吃到健康米?
如何挑新鮮的米?
米的保存方法
煮出一鍋香噴噴的米飯
吃隔夜飯要確實殺菌

  愛吃飯,營養不發胖 如何吃到健康米?
  米是台灣人的主食,在日常生活裡幾乎每餐都會吃到米食,要如何選購與烹煮,才能吃到健康、口感都滿分的米飯?
 
 

米飯是國人的主食,要煮出一鍋好吃的米飯,米自然是重要的主角,就像是料理魚、肉、蔬菜一樣,挑選到好又新鮮的食材,美味的料理就成功了一大半,米選得好,就能煮出一鍋又香又Q的米飯。然而,最近食安問題頻傳,要如何選擇健康的米呢?米飯要煮得好吃,又有什麼撇步?

 
如何挑新鮮的米?
 
(圖/常春月刊)

新光醫院營養師江幸芸表示,不管是本土米或進口米,包裝上都有標示碾製日期,選購時,要先看碾製日期,愈新鮮的米愈好,因為新鮮的米吃起來的口感,一定會比儲存過久的舊米還要好。由於各國米的產期不同,購買到進口米與國產米品質也會不同,購買台灣本土所生產的米,較容易取得較新鮮的米,可提供國人選購參考。

由於米的包裝多數是無色透明,可以很清楚地看到包裝內米的狀況,如果米的顏色晶瑩剔透、粒粒飽滿,顯示品質還不錯;如果顏色呈現淡黃色,並夾雜異物且形狀碎裂,則為不新鮮的米,因為顏色變黃,表示已經有微生物在其中孳生,使得米的質地改變,進而容易剝落碎裂,或是被重物壓到的米也會變得碎裂。

另外,市售包裝米的標籤上,大多有標示稻米的CNS國家標準分類等級,其也可以做為選購時的參考,最好到大型超市或是購物中心買米,比較不會買到過期、不新鮮的米。

 
米的保存方法
 

選購品質優良的米之後,回家一定要做好保存,因為米的保存方式及環境,也會影響日後米的品質好壞。已開封過的米,最好放在低溫、乾燥、陰涼的環境,如果存放在溫度過高的環境中,米中的蛋白質很容易就會變質,而濕度過高的環境,則容易讓米發霉,所以,冰箱是理想的存放處,又可以防止外來病媒蚊侵襲。

開封後的米最佳賞味期是1個月,如果真的吃不完,可以存放於保鮮盒或乾淨夾鏈袋裡。若因為存放太久沒有吃完,又保存不當而長了米蟲,建議不要再吃,因為米蟲的分泌物會污染米。有些人會將有米蟲的米放在太陽下曝曬,曬完後再吃,但不建議這樣做,因為空氣中有微生物,還是會污染米,或是突然下起大雨來不及收米,反而會導致米發霉。坊間有一些去除米蟲的民俗方法,例如把蒜頭或辣椒用布包起來放在米桶中,利用氣味來驅蟲,但是,這種方法不一定有效。

 
煮出一鍋香噴噴的米飯
 

◆洗米

洗米主要是將米中的小雜質洗掉,由於米粒中含有一些可以溶解在水中的維生素及礦物質,所以洗米時,搓洗力氣不要太大,以避免將養分搓掉,大約重複洗1∼2次即可,且最好在2分鐘內洗好,如果洗的是糙米,其在洗米過程中,可能流失的營養素較白米少,但也不宜洗太多次。

◆加水

洗好米之後,接下來,就是在米中加水,加的水量多寡會直接影響到米飯煮起來的口感,水加得多時,煮起來的米飯會較軟,水量加得少時,煮起來的米飯則會比較硬,但是彈性佳。一般來說,一杯米的加水量比例大約是1:1.5,如果煮的是很新鮮的米,米與水的比例1:1亦可;若是舊的米,水就要多加一點,因為舊米的吸水性較差,舊米與水的比例大約在1:1.55左右;煮糙米、胚芽米及白米等不同米質的米,所需要加的水量也不一樣,若煮的是糙米,水就要再多放一些。

◆浸米

加好水後,最好能讓米在水中浸泡一下子,讓米充分吸進水分,如此一來,煮飯時,由於米粒內充滿水分,可以讓米達到均勻加熱的效果,不會有外面軟、中間硬的情形。浸泡5分鐘約可吸10%的水分,泡1小時則可以吸到80%,一般來說,白米的浸泡的時間大約是30分鐘,如果煮的是糙米飯,那麼浸泡的時間大約需要1個小時,浸泡米的時間,會隨著冬、夏季而不同,夏天泡半小時,冬天可能就要泡更長的時間。

◆燜飯

蒸飯時,用一般電鍋即可以炊煮出好吃的米飯,米飯燜煮中,千萬不要將鍋蓋打開,因為溫度會降低,讓米飯變得乾又硬。米飯煮好時,也不要直接就打開鍋蓋,一定要記得燜飯,這是一個很重要的步驟,因為剛煮好時,內部水氣會分布不均勻,燜飯可以讓米飯均勻吸收鍋裡面的水氣,變得比較鬆軟香Q,同時讓鍋底的米,也都可以保持一定的水分量,避免鍋底的米飯因缺乏水分,口感變得很硬、比較難吃,一般建議燜20分鐘最好,若時間不足,最少也要燜10分鐘以上。

燜完飯後,打開鍋蓋,一定要記得鬆飯,如此,可以讓米飯將多餘的水氣排出,米飯吃起來會比較乾、鬆、Q,如果要讓米飯看起來油亮好看,也可以在煮米時先在米內加入一點沙拉油。

 
吃隔夜飯要確實殺菌
 

現代人工作繁忙,不少人會一次煮一個星期份量的米飯,再分裝放入冰箱冷凍庫保存,要吃時再拿一包出來加熱吃。江幸芸表示,煮好的飯不建議在常溫下擺放超過4小時,易造成細菌滋生與變質,須冷藏在冰箱,並在當天吃完;若當天吃不完,就存到冷凍庫,並在一週內食用完畢。要復熱剩飯時,應該要加熱到100℃、20分鐘以上,才可以達到滅菌效果。

要注意的是,由於存放在冰箱裡的食物類型很多,生、熟食放在一起,就很容易產生交叉污染,再加上要吃之前,加熱的溫度不夠,可能就會出現拉肚子或是感染疾病等症狀,所以,務必要確實用保鮮盒或是乾淨的夾鏈袋分裝好,標示存放的日期後,再放入冰箱內。

  訊息快遞
 
  每天做一點,健康多一點
許多人為了維持身體健康,會在健身房裡揮汗如雨,有時甚至不吃飯。其實在日常生活中加入一些簡單的習慣,毋需費力就能助你燃燒幾百卡路里的熱量喔。

真的是政府對不起年輕人,不是嗎?
政府放任整體土地正義的失衡與惡劣社會環境,這一點憲法裡寫得很清楚,政府有義務要保障人民有居住的權利,但我國的社會住宅比例低到離譜,連0.1都不到,怪罪政府只是「剛剛好」而已。
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搭上全球醫藥「黃金十年」順風車 生技當股王 現在 台灣生技太便宜


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 本期焦點:

   ●搭上全球醫藥「黃金十年」順風車

生技當股王 現在 台灣生技太便宜

 

 延伸閱讀:

   ●1760寶齡

完成台、美、日國際二、三期臨床試驗

公司市值遠低於美國子公司keryx

   ●4166友霖

專注新劑型新藥開發

並以美國市場為開發導向

搭上全球醫藥「黃金十年」順風車

生技當股王 現在 台灣生技太便宜

文/楊惠蘭

興櫃股王寶齡富錦市值177.8億新台幣,但是美國子公司KERYX的市值卻高達14億美金,「如此一比較,台灣的生技股實在太便宜」生技教母台灣工業銀行資深協理羅敏菁如是說。

生技股是不是已經泡沫? 這個問題困擾很多投資人,綜觀2013、2014這2年,「生技」已然成為投資顯學,就連八點檔連續劇都把生技當做賣點,但是當股價從40元漲到400元,不僅投資人很害怕,就連主管機關證券櫃檯買賣中心都很關切,尤其高檔之後 的股價修正,讓各界駐足觀望而且心生疑慮:生技的本夢比是否已經泡沫?更多的懷疑是:這波生技股的大漲,會不會全是人為炒作的結 果?

簡單4個篩選模式

找到生技珍珠、甚至未來股王

面對種種疑慮,素有台灣生技教母之稱的台灣工銀資深協理羅敏菁指出,台灣生技的高價股有些的確是利多出盡,但也有些廠商的「利多」才正要發酵!生技股,不論是從資金面或基本面,甚至趨勢面,全球醫藥的「黃金十年」正要開始,不但看不出「泡沫」的疑慮;聰明的投資人反而應該從退去的海水中,好好挑選真正的珍珠。 

投資、併購規模創史上新高

美國生技分師悄悄來台探商機

這波生技股的上漲主要是受到美國產業及個股利多頻傳的推升,包括摩根大通、德意志銀行、美銀美林證券相繼發表對2014年生技股後市樂觀的看法;如同富蘭克林坦伯頓生技領航基金經理人依凡•麥可羅所言:「目前我們才剛開始享受過去10~15年生物技術進步的好處」。根據IMS Health預估,生物製藥將持續以高於傳統製藥的速度成長,預估至2017年,生物製藥將佔整體藥物支出的20%,這將帶動產業未來數年持續以較高的速度增長,預估2014年生技股仍有望繳出優於大盤的成績單。

事實上,美國生技IPO的窗口打開之後,去年1~8月就有35家IPO,募資的金額與家數都是過去同期的8倍;按以往經驗IPO窗口一旦打開,通常股價是下跌的,但今年卻大漲35%;另一 方面,國際製藥大廠,例如諾華、輝瑞對中、小型生技公司的投資或合作開發的金額多在4~9億美金之間,履創歷史新高,顯示這些大廠對未來製藥市場的形勢看好。

全球人口老化大趨勢

生技股還只是初升段

究竟人口老化到什麼程度?二戰之後嬰兒潮出生的人現在70歲、初老潮的老人也有60 歲;繼日本、韓國和台灣之後,中國也將在未來的10年邁入老齡化國家;據統計,到2030 年全球65歲以上人口將達到10億人。這是人類歷史上頭一遭,50歲以上人口的數量將超過17歲以下的人數。當人們逐漸老化的同時,吃的是什麼藥?得的是什麼病?「癌症」將成為慢性病的一種,於是,各種治癌的新藥將成為支撐生技股得以持續發光發熱的最大力量。

也因此,正當台灣投資人還在懷疑的同時,美國生技產業分析師卻悄悄跑來台灣看公司、探商機,羅敏菁指出,很多投資人以為台灣的生技未來要靠中國的布局與發展,但方向卻錯了,因為全球生技的領頭羊還是美國,所有的研發、行銷也都在美國,一個產業的發展一定是先求溫飽再求下一步的開發,中國目前的發展傾向於學名藥,他們要趕上美國很困難,而台灣的臨床很強,老早就知道做學名藥在全球是沒有競爭力的,我們早在十多年前就已經往高進入門檻的新藥領域發展,所以我們的生技產業一定是跟美國比,因此,「台灣真正的競爭對手是美國」、「台灣的市場在全球」。

海歸派帶回智慧與人脈

台灣生技產業無國界

「台睿」是一家2011年才在台灣成立的生技公司,總經理簡督憲之前是美國拜耳公司核心實驗室的成員,同時也是美國愛荷華大學藥學系的博士,曾經共同參與開發了60 多個國際藥物,正當生技情勢一片看好之際,簡督憲把當初共同開發抗癌新藥「雷莎瓦」的3人小組帶回台灣,引進國際大藥廠輝瑞的資源,開發下一代的抗癌新藥 TRX818…

十多年來,也正由於海歸派的大舉歸國,台灣生技產業在「新藥」這塊領域早已沒有國界,像台睿這樣,由海歸派菁英主導、引進歐美頂尖技術、人才,帶著智慧與人脈關係回到台灣,不再為人做嫁的公司,在台灣還有很多。

看市值、看本益比

台灣生技股被嚴重被低估

對於生技產業的未來,羅敏菁直言:台灣的臨床很強、永遠都會有新的癌症用藥被開發出來,投資亮點自然出現,只要方向對了,大家都會有飯吃。因為和同是競爭對手的美國生技公司總市值相比,台灣的生技股真的是「太便宜」;如果買不下3位數的股王,也許在興櫃4、50元的生技股裡,找出具有國際競爭力的公司,可以拼出未來十年的財富新版圖。

不可諱言的是,台灣生技高價股有些的確是利多出盡,但有些公司的利多其實才剛要發酵,羅敏菁舉例說,像是1760 的寶齡富錦,它的股 價仍處於「初升段」,因為它的新藥「拿百磷」(Nephoxil)已完成台、美臨床三期試驗,並且 在台灣和美國兩地的食品藥物管理局(FDA)拿 到藥證,接下來各國的藥證都會陸續拿到。

寶齡美國子公司Keryx的股價因此大漲,該公司目前市值約14億美元,但新藥的專利和市場 都掌握在寶齡手裡,而寶齡目前的市值卻僅有177.8億新台幣,看在羅敏菁的眼裡,寶齡雖然股價已經站在400元之上,但市值卻被嚴重低估。「台灣的新藥與美國生技同業相比,市值應該要更高!因為在這裡的資金更多、可投資的標的卻更少」羅敏菁直指投資人在生技產業投資上的盲點。

除此之外,已經有營收的生技公司,就要和美國的生技股比本益比,一樣要比美國高才算合理,羅敏菁說,因為台灣電子股的投資效益已經不如以往,資金要找出口,就會找已經有營收的生技類股,在類股輪動的情況下,生技類股在修正之後,又會出現買點,羅敏菁認為,只要是臨床進入下一個階段或是已經取得藥證的公司,只要買點出現,都是可以掌握的標的。

現在是投資的大好時機

在興櫃找出第二家、第三家「美時」

台灣工銀資深協理羅敏菁以熱門股美時(1795)為例,她說,我們並不是WHO的成員, 因此台灣的學名藥要賣出去是非常困難的,美時幫國際做代工已經很久了,這次能異軍突起,和國際大廠艾威群合作,以私募股權的方式,以2億美元取得美時67%股權。 算是美時「嫁」給艾威群這個「好人家」,目前雙方又啟動第2階段的併購計畫,由美時收購台灣、韓國100%股權、印度98%股權及大陸95%股權,該4家公司去年營收總計約1億美元,除了台灣小虧外,其餘都是獲利。

這是第一家台灣的學名藥廠成功突破國際壁壘,透過策略聯盟方式,取得國際通路,羅敏菁認為,還會有第二家、第三家「美時」,因為大分子藥的競爭才剛要開始,市場的競爭將會非常激烈,而「新美時」不一定是一流的大公司,它可能是嬌小可愛又便宜,但必須具有國際能見度,預計這樣的公司,今年在興櫃還會有好幾 家上來,也不會比現在的美時差,只要好好挑選,現在正是投資的大好時機。

例如即將在今年Q3、Q4登錄興櫃的「瑞寶基因」,是一家做動物疫苗的公司,目前針對豬的藍耳病(俗稱豬的愛滋病,是防不勝防的RNA病毒,目前雖然有相關疫苗的研發,仍未能有效控 制藍耳病的傳染) 已成功研發控制疫苗,是市場上唯一有效的疫苗,並且在台灣已經取得藥證,和寶齡一樣,是一家已經跑回本壘,躺著就可以賺錢的公司。

找出市場極端需要、且是FDA支持的藥

目標是全球市場

5、6 年前,市場上最好的藥就是針對癌細胞抗移轉的用藥,也就是抗微血管增生的藥,但目 前的問題是人體已經對這些藥產生「抗藥性」,已經產生癌細胞的幹細胞,所以現在要研發出來的是「抗脈管增生」的藥,也就是下一代的癌症用藥,新的藥物,目標是全球市場,最好是擁有成熟的團隊(智慧) 加上FDA的快速通關(人脈);如果是生技學名藥,就必須做臨床實驗,未來的獲利,端看全球競爭者有多少,羅敏菁 說,生技是製藥的上游,台灣生技股的股價,應該是跟美國同業的市值做比較,台灣可能還會 更高些,因為台灣的家數比較少,所以,台灣股市的未來看生技,而生技股的空間還很大!

 

【更多完整內容,請見《金融家月刊》第68期】

 

1760寶齡

完成台、美、日國際二、三期臨床試驗

公司市值遠低於美國子公司keryx

文/吳夢華

雖然新藥的權利金只能拿到一半,但這是以時間等待機會的新藥,如今時間已經等到!寶齡富錦的腎臟病新藥「拿百磷」NephoxilR(Zerenex) 是一款用以治療慢性腎臟病患者常見的高血磷症,已經拿到台、美、日上市許可,未來的3~5年內,光是「拿百磷」的全球銷售金額將達12億美元!

 

繼獲日本上市許可後,也宣布取得台灣第一張非植物新藥藥證,成為新內閣就定位後,首樁發布的利多。

醫藥界認為,拿百磷有機會以在台研發臨床新藥獲健保高額補助,開啟生技產業新藥發展條例的先例。

市場規模評估,目前全球約200萬個洗腎病患,以10%滲透率推估,每年將有20萬個病患的市場量;之前市場以每人每年約6,000美元計算,拿百磷3至5年內全球銷售額可望達到12億美元。

此外,新藥的成功,還將對全球最大生技公司美國大廠安進(Amgen)造成衝擊(可有效降低對鐵劑和紅血球生成素的藥物依賴),而鐵劑和紅血球生成素是安進的長紅暢銷藥,在2011年時的全球銷量達20億美元。

市場一度因為寶齡新藥銷售權利金有一半必須分給原發明人許振興,導致後續銷售貢獻度受到質疑,不過,台灣工銀資深協理羅敏菁卻認為,寶齡富錦掌握該產品原料的全球供應權利,公司市值卻遠低於美國子公司keryx的14億美元,僅177.8億新台幣。

在藥品的專利及全球供應權都掌握在母公司寶齡的情況下,加上未來中國龐大的洗腎市場潛力,台灣生技教母羅敏菁直指「公司股價太便宜」。

【更多完整內容,請見《金融家月刊》第68期】

 
 

4166友霖

專注新劑型新藥開發

並以美國市場為開發導向

文/吳夢華

友霖生技(4166)為友華生技(4120)所轉投資的新藥公司,是一家同時具有「研發」與「製造」實力的新興藥廠。

友霖已獲得美國食品藥物管理局(FDA)查廠通過,確認友霖生技藥廠所生產之口服藥物以及軟體、硬體設備皆符合國際cGMP (current good manufacturing practice) 規範,是國內少數通過此認證之藥廠之一,目前友霖生技已開始生產糖尿病藥物銷售國內市場,隨著查廠通過,第3季可望獲得美國藥證,產能及效益將逐漸提升。

一旦上市將成為該藥品在美國第一個糖尿病學名藥,搶攻每年總額超過30億美元的糖尿病藥品市場。

該公司目前資本額16.8億元,主要股東包括母公司友華58.9%、創投法人23.86%、集團員工8.98%等;主要專注於新劑型新藥開發,除糖尿病用藥之外,開發產品聚焦在中樞神經藥品,並以美國市場為開發導向,現鎖定的四大疾病領域,包括:抗精神病用藥、阿茲海默症用藥、精神興奮劑及抗帕金森氏症用藥等。

友霖自行研發的抑制口水溢流症新藥,已完成第二期臨床試驗,成臨床上均有顯著的口水溢流減少,此外,目前正與美國DURECT藥廠合作過動症新藥。未來,公司將對外授權尋求合作夥伴,目前與2-3家美國中型藥廠洽談中,可能授權美國市場或歐美市場同步授權,亞洲市場將自行開發,希望能合作共同進行三期臨床試驗。

根據WHO統計,全球約13%人口受中樞神經疾病所苦,全球中樞神經藥品市場達700億美元,目前此藥正在評估授權的可能性或是尋求合作對象繼續進行下一階段的臨床試驗。

 

【更多完整內容,請見《金融家月刊》第68期】

 
 
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