 | | (圖/常春月刊) | | 台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉表示，葡萄皮中含有大量的多酚類物質，而葡萄籽中也含有豐富的花青素，其具有強力的抗氧化及去除過氧化自由基的能力，根據國內外研究指出，花青素在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維生素Ｅ的50倍、維生素C的20倍。 花青素的高抗氧化及清除自由基的能力，能減少自由基對血管的傷害，可以維持血管的完整及強化微血管的彈性，促進血液循環，有助於充足的養分透過眼球血管輸送到眼球，維持正常眼球壓力及減緩視網膜細胞的老化。另外，葡萄中的花青素屬生物類黃酮，可以增強眼睛感光物質「視紫質」的生成，而視紫質可以促進視覺的敏銳度，擴大眼睛在黑暗中的視野範圍。 葡萄除了具有高抗氧化能力之外，其亦含有對眼球黃斑部相當重要的葉黃素，因為葉黃素及玉米黃素是構成人眼視網膜黃斑部的主要色素，黃斑位於眼底視網膜中央，是感光細聚集的地方，負責在視野中央提供顏色及具體細節，是眼球相當重要的靈魂。身體所攝取的葉黃素會分布到眼睛的兩個部位，一個是視網膜及黃斑部，另一個則是晶狀體，研究顯示攝入足夠的葉黃素，有助於延緩眼睛的老化、退化及病變，不僅可以減少眼部問題的發生率，還可以保護視網膜、避免黃斑部病變。葡萄由於同時擁有抗氧化的花青素及葉黃素，對眼睛的助益自然不在話下，其中又以花青素占的份量最重，花青素雖然不是人體主要吸收的營養成分，但是花青素的攝取還是很重要，美國專家建議每日攝取花青素為180~215毫克，如果市面上相關食品有標示，民眾可以由標示來作為攝取量的衡量參考。 | 
高抗氧化，強化微血管彈性 
