2012年3月27日 星期二

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讀者10問林磐聳


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2012/03/28 第490期 訂閱/退訂看歷史報份
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講義人物 讀者10問林磐聳
 
講義人物

讀者10問林磐聳
文•採訪/黃瀚瑩
林磐聳,為臺灣企業識別系統(CIS)先驅,包括公共電視、臺糖、中華電信、中華郵政……等標誌,皆出於他的巧思。他曾榮獲國內外多項設計大獎,也是臺灣首位獲頒「國家文藝獎」的美術設計家,被譽為「臺灣設計界導師」。1990年,林磐聳創立了「臺灣印象海報設計聯誼會」,邀集設計師以臺灣為主題進行創作,讓世界看到臺灣。林磐聳也催生了師大視覺設計學系與文化創藝產學中心,並曾擔任臺灣師範大學副校長。

成長過程對你日後的工作生涯產生什麼樣的影響?

人無法選擇自然的故鄉,但可以選擇心靈的故鄉。我的自然故鄉,是美麗的寶島臺灣,是海洋的故鄉屏東東港,是充滿自由與藝術氣息的林家;我的心靈故鄉則是對藝術與設計的熱愛。

兒時住在海邊,我天天看著大海,看到海洋無限的寬、無限的深,知道海洋的表面雖然靜謐,但不同的水層�,其實活躍著不同的生命。然而,海洋是美麗的,卻也是凶險的。有人出海捕魚卻再也沒有回來,也有孩子溺斃在海�……海洋,讓我早早看到了生命的高低起伏。

印象最深刻的,還有東港每三年舉行一次王船祭。那是一個極有組織的祭典,其中繽紛的色彩、人們展現出的凝聚力,都烙印在我的心中,影響了我往後的創作。回想起來,我時常覺得自己真是何其幸運,無論是自然或心靈的故鄉,都給了我養分,並讓我得到身心安頓的力量。

什麼樣的契機,讓你走向設計之路?

有一首歌的歌詞說:「阮若打開心內的門,就會看見五彩的春光。」而替我打開心靈門窗的那個人,就是我的父親。

父親林慶雲先生是臺灣的前輩攝影家,我從小看著他到三地門、六堆等地攝影,體會到他對鄉土的關懷。我時常聽他和藝文界的朋友聊構圖、談色彩,對藝術的嚮往也在不知不覺中扎根。儘管當時家境並不富裕,連小康都稱不上,但我們家中總是不乏藝文活動。父親喜歡聽古典音樂,那個年代,東港海邊的房子竟會傳出古典音樂聲,格外不可思議。住家附近水試所的研究員常好奇地尋聲而來,不少和父親成為朋友。

二哥林文彥就讀潮州高中時,因為編校刊的緣故,和朋友組織了「草田風工作室」,常和我分享對於創作的想法。成長中的點點滴滴,就像替我的人生一層層地敷上色彩,滋養了我,也豐富了我,更啟蒙了我。

我在師大美術系讀書時,大三那年《臺灣時報》來到學校,想找人畫插圖,助教便推薦了我。我發現這樣的工作不但能發揮創意、能賺錢,名字還會登在報紙上,實在太好了。大三時,我與同學成立工作室,第一件工作是替一家幼稚園進行整體形象規畫設計,逐漸投入企業識別系統領域。

早在本土意識尚未頭的年代,你就率先以臺灣為主題進行創作,為什麼會想這麼做?

我讀書的年代,李雙澤正大聲疾呼「唱自己的歌」,然後臺灣陸續發生了中壢事件、臺美斷交、美麗島事件……人們試著找出自己定位的企圖心,還有大環境的改變,在在讓我感到震撼。

一九八九年,我到日本、韓國參訪,看到了很多宣揚在地之美的海報,忍不住想:那麼,臺灣呢?我們所能看見的,除了「錦繡河山」的中國美景,為什麼見不到屬於臺灣的意象?為什麼除了漢文化,臺灣其他的民族都消失不見了?以設計為業的我,究竟能為這塊孕育我的土地做些什麼?

於是,一九九○年,我與大學同窗丘永福、高思聖、葉國松、游明龍五人共同組織了「Taiwan Image臺灣印象海報設計聯誼會」,以「熱愛臺灣、重視文化、關心設計」為創會精神,每年邀請設計師,以臺灣為共同創作核心,跨足環保、漢字、色彩、保護兒童……等不同議題。這些海報不只在臺灣引起廣泛的回響,也到中國、美國、法國展覽。這樣的風潮甚至吹到對岸,中國許多城市也沿用「臺灣印象」的運作模式,好比「西安印象」、「蘇州印象」。

至於後來的「我的臺灣」系列的開端,則是二○○五年春節時我回到東港老家,偶爾看到父親生前栽種的黃金葛,頓時感觸良多,便畫下布滿黃金葛的臺灣。這也是「我的臺灣」系列作品的開端。直到現在我仍持續地創作,一天畫一點,藉此和過世的父母,也和這塊土地對話。拿起筆來慢慢地畫、細細地點,有如「寒天飲冰水,點滴在心頭」是我一天中最快樂的時刻。

創作之餘,你也長年致力於臺灣的設計教育,並催生臺師大視覺設計系所。請談談你投身教育多年的想法。

在早年,設計一向是不被重視的領域,當時甚至有人如此形容美術系學生:「一流的學西畫、二流的學國畫、三流的學設計。」但實際上當然不是如此。我想當你被別人看衰時唯有重視設計教育,才可能培育更多設計人才,同時也扭轉大家對設計的看法。

此外,我認為臺灣的設計教育存在著一些問題,例如「產、官、學」三方的分離,學校教學過於重視技術。

臺師大視覺設計系的教學重點是「國際化」、「產學合作」,除了鼓勵學生參加國際性競賽,我們充分運用臺北市的地緣優勢,每學期至少請來二十位不同領域的業界講師,學生也可以到校外參加講座。我認為學設計的人,不能只坐在教室�,應該要積極地與人互動,如此才能開拓視野,並掌握時代趨勢與社會脈動。

近年很多人擔憂臺灣的創意人才紛紛出走,對於這點我比較樂觀。我認為人才本來就是流動的,那不是「出走」,而是「向外擴張」。況且,如果臺灣能培育出足夠的優質人才,其實根本就不必擔心人才流失的問題了。這也是為什麼我認為教育非常重要。

你在二○○八年推動臺師大成立全臺灣大專院校中規模最大的「文化創藝產學中心」,你對該中心的期許是什麼?

我常在想,如果用版圖的概念來看,臺灣實在太小了。如果我們不能和其他國家「比大小」,那麼就得採取不同的策略以創造出不同的概念,那就是:如果我們無法跟國際社會競爭版圖的大小,那何不以軟實力吸引人心而成為全球「磁場」?

臺師大這間「百年老店」,竟領先臺灣各大學率先成立文化創藝產學中心,讓很多人感到不可思議。之所以把「創意」改為「創藝」,是為了強調臺師大過去在文學、音樂、美術、設計領域的核心價值,希望藉由文創中心,推廣文藝、書藝、曲藝、工藝……等各種「創藝」,我心目中的理想願景,也就是孔子說的「志於道,據於德,依於仁,游於藝」。

臺師大擁有現成的藝術人才,若好好加以培植,不僅能提昇臺師大的能見度,也能替臺灣文創領域注入新血。期盼臺灣的文創能以師大為中心,慢慢向外擴散,讓臺灣有朝一日成為全球華人的文創核心或世界藝術設計的磁場。

你曾經多次榮獲國內、外設計大獎,得獎對你而言最重要的意義是什麼?

我很幸運,選擇了一條特別的路。這條路並不好走,卻讓我因此看到了不同的人生風景;正因為走這條路的人比較少,所以我才能幸運地受到矚目,得到許多人的信任,因而能實現自己的理想。

至於能夠獲得國際獎項最讓我高興的一點,是能讓世界各地的人透過我的作品,因而看見臺灣。

你的人生態度是什麼?

那就是弘一法師說的:「我到為植種,我行花未開;豈無佳色在,留待後人來。」也是美國開國元勳湯姆斯•傑弗遜說的:「我們是屬於農夫的世代,為了讓我們的下一代能當律師,讓我們的下下一代能夠當詩人。」意思是說,先有人願意在貧瘠的土地上勞力播種,下一代才能進步到法治社會,下下一代才能享受品味與優雅的生活。

若干年後,臺灣年輕一輩的設計師會有什麼樣的表現?我不僅寄予厚望,而且還堅定的認為未來必定會青出於藍。

遇到瓶頸時,你如何克服?

過去我在學校擔任講師多年,由於學校內部人為因素而遲遲無法升等為副教授,一度讓我感到挫折。有一次我在香港地鐵站看到一幅燈箱廣告,廣告上的圖片,是一個小小的魚缸,�面有一隻巨大的金魚,一旁寫著「既非池中物,何苦困於斯?」

這番話讓我豁然開朗,也想起小時候陪伴我成長的故鄉海洋,一個池塘�的資源本來就有限,你若把自己困在池塘�,和其他人你爭我奪,那當然很痛苦;如果你選擇離開,就會發覺海闊天空,而那廣大的新天地,往往會讓你得到更多收穫。

你有什麼話想跟設計後輩說?

我在臺師大上課,總會期勉學生:「敏於時事,善於思考,勇於表現,樂於分享。」我認為思考是非常重要的,日本將設計稱為「意匠」,把「意」字拆開,就是「音」加上「心」,希望從事設計者,能用心聆聽自己心�的聲音、客戶的聲音,乃至社會大眾的聲音,接著努力貢獻出自己的專長。

你心中最幸福的片刻是什麼?

我心目中的幸福,就是活在當下的每一刻。無論是和妻女沐浴在晨光中,穿過校園,陪著女兒一起走到公車站,沿途欣賞著四季風光、光影變化;還是作品完成時、一覺醒來時……都讓我深刻地覺得,活著,真好!


訊息公告

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春季應該怎麼吃才健康?


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2012/03/28 第114期 訂閱/退訂看歷史報份直接訂閱
專題報導 春季應該怎麼吃才健康?
話健康.談養生 腎臟病如何治療?
健康廚房.大廚上菜 養腎顧腎明星食材排行榜第六名~養腎湯品
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春季應該怎麼吃才健康?
孔令謙

春季應該怎麼吃才健康?
種子食物助生發,多甜少酸少油膩

★春季飲食秘訣∼吃進「生發之氣」

  中國人都知道,吃東西要吃當季的。春天是陽氣生發的季節,以下針對生發之氣,探究一下春天應該吃什麼最適合。

  「種子」食物蘊含生發之機

  春天雖好,但春天沒有糧食收成,要吃什麼呢?答案是「種子」。種子在春天生根發芽,蘊含著大自然的生發之氣。將去年剩下要留做種子的食物,在春天吃進肚子,相當於守住種子的生發之機,將有效的補益身體。

★春來蔬菜是良醫

  經過寒冬之後,如出現口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等,這是新鮮蔬菜吃太少,纖維素、無機鹽及微量元素不足所導致。因此,春天防病,一定要多吃蔬菜。

  ◆春陽三月吃春筍

  春筍是高蛋白、低澱粉、低脂肪的天然食品,含有鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分,特別是纖維素含量很高,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化患者有益。

  注意事項:春筍性偏寒,罹患結石、腎炎及脾胃虛寒者,最好別吃。

  ◆春吃薺菜當靈丹

  清明節前,是薺菜採集的大好季節,只要將薺菜去根洗淨,入沸水汆燙,撈起後瀝乾水分,即可食用。薺菜的藥用價值很高,具和脾、利水、止血、明目、降壓的功效,可治痢疾、水腫、淋病、吐血、便血、血崩、目赤腫痛等病症。

  ◆春吃菠菜好處多

  菠菜是春季的蔬菜,柔嫩味美,營養豐富,對春季因肝陰不足所引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等,都有不錯的改善效果。

  ◆春雨過後,青青野菜正當時

  幾場春雨後,榆錢、蕨菜(過貓)、黃秋葵、香椿、魚腥草等都長出來,可以大飽野菜爽嫩清香的口福。其中以香椿的營養價值最高,它含豐富的維生素C、胡蘿蔔素,能增強免疫力,且燥濕清熱,可緩解腹瀉、大便帶血、月經量多等症狀。

★補陽3大將∼韭菜、大蒜、蔥

  遵循老祖宗「春夏養陽」的養生原則,以下說明如何使用食物來養陽氣。所謂「養陽」大意就是抵抗風邪,使身體溫暖。因此,攝取溫性食物,有助於溫熱補陽,如胡蘿蔔、韭菜、洋蔥、雞肉、魚、蝦仁等,這些食物能祛散陰寒,助春陽生發。

  ◆補陽大將1-韭菜

  韭菜在一年四季常青,不過春天的韭菜最好吃。韭菜中的「韭」,就是生發之意,吃韭菜正順應生發之氣,且韭菜性溫,最適合人體陽氣,所以又叫「起陽菜」。春天常吃,可增強人體脾胃之氣,壯陽效果佳。

  ◆補陽大將2-大蒜

  大蒜是烹飪常用的辛香料,春天多吃大蒜,不僅因其性溫,還因其具有很強的殺菌力,可防治由細菌引起的感冒。此外,大蒜能促進新陳代謝、增加食慾,預防動脈粥狀硬化、高血壓等功效。

  ◆補陽大將3-蔥

  別小看一根蔥,中醫認為蔥全身都是藥。立春前後,是蔥在一年中營養物質最豐富,也最嫩、最香、最好吃的時候。

★春季的3大清熱蔬菜

  許多人不清楚,為什麼春天一方面要養陽,另一方面又要清熱,那不是自相矛盾嗎?其實,這裡指的「熱」是冬天體內囤積的熱量,與養的陽氣並不相違背。

  ◆清熱蔬菜1-芹菜

  民俗中有春吃芹菜,夏吃薑可保身體健康的說法,這表示春天是吃芹菜的最佳季節。有些人不喜歡吃芹菜是因為它有苦味,但和苦瓜相較,芹菜只帶點為苦,不會讓人難以入口。芹菜的豐富維生素能保護血管,可防治高血壓、動脈血管硬化。另外對便秘的人也有很大幫助,吃新鮮炒芹菜,或煮熟拌麻油吃,都是不錯的吃法。

  ◆清熱蔬菜2-豆芽菜

  豆芽在古代稱為「種生」,寓意是幫五臟從冬藏轉向春生,具有一種生發之氣。最重要的是,豆芽具有清熱之效,利於肝氣疏通、健益脾胃。

  常見的豆芽有黃豆芽、綠豆芽,還有黑豆芽、蠶豆芽、苜宿芽等,其中以黃豆芽的營養價值最高。黃豆在發芽過程中,由於酶的作用,更多的鈣、鐵、磷、鋅被釋放出來,能減少體內的乳酸堆積,可消除疲勞,常吃能益壽延年。吃豆芽菜的最佳方法是和肉末煮湯,熟了加鹽調味即可,盡量保持豆芽清淡爽口的特點。

  注意事項:豆芽最好當天吃完,否則須冷藏保存,最多不能超過2天。

  ◆清熱蔬菜3-馬蘭菜

  馬蘭菜在中國十分常見,是春天清熱的好幫手,它有清熱解毒、涼血止血、利尿的功能,甚至能緩解一些常見疾病的症狀,如扁桃腺炎、慢性咽喉腫痛、目赤口乾、高血壓、牙齦出血、慢性肝炎等。

  注意事項:女性生理期或有經痛史者,不要多吃,避免受寒。

~以上資料摘自《四季養生不生病秘訣》孔令謙◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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腎臟病如何治療?
陳彥成

腎臟病如何治療?
腎臟病初期以藥物控制病情,晚期以透析治療調整體內平衡

  腎臟病的罹患率居高不下,主要原因除了民眾普遍對腎臟病認知不足,使腎臟病的預防和治療產生障礙,老年人口的增加、不當的就醫及吃藥習慣,也是其中的原因。

★早期腎臟病,以藥物控制為主要治療方式

  腎臟病的早期症狀,常見有蛋白尿、血尿、夜尿、多尿。其中,蛋白尿除了藥物控制外,要遵守「少鹽、少油、少糖」日常飲食習慣,同時嚴格控制血壓、血糖及血脂肪。

  血尿依不同年齡、性別、工作及是否有抽煙習慣,有不同的診斷與治療方式。例如:年輕女性臨床上合併有頻尿、解尿疼痛等症狀,最常見的是泌尿道感染,確診後應先使用抗生素治療,待控制感染後,再次驗尿,以排除是否同時罹患其他疾病的可能性。

  夜尿和多尿的症狀,目前的治療方式通常都以改善症狀為主,例如:藥物控制、夜間限水、抬高腿部等。若是男性,也要排除攝護腺肥大造成的夜尿和多尿。

★末期腎臟病,以透析治療調整體內平衡

  腎臟病末期的治療方式,主要分為血液透析(洗腎)、腹膜透析(洗肚子)及腎臟移植等3種。治療重點,在於將體內代謝的廢物、囤積的水分移出,以維持體內環境的平衡。

  舉例來說,當血液中尿毒指數不斷升高,出現噁心、嘔吐、水腫、食慾不振、呼吸困難、口腔有異味、皮膚搔癢等明顯尿毒症狀,此時經由飲食或藥物控制已無法有效控制病情,通常以透析治療來取代已衰竭的腎臟功能。

★依個人需要選擇適合的療法

  血液透析、腹膜透析及腎臟移植3種治療方式,近年來在國內使腎臟病患的存活率大幅提升。選擇何種透析治療方式,應根據患者個人希望的生活型態,例如:有無能力照顧自己、是否能固定到醫院接受透析治療、是否影響未來人生規劃等,才能讓治療發揮最大的效果。

★3種腎臟病透析治療比較表

~以上資料摘自《腎臟病調理特效食譜》陳彥成◎編著 /洪尚綱&蕭千祐◎審訂推薦
人類智庫【康鑑文化】出版

養腎顧腎明星食材排行榜第六名~養腎湯品
養腎湯品

營養師推薦:養腎顧腎明星食材排行榜第七名

補充多種維生素和礦物質,有助強化腎臟功能

  適用者:一般人、便祕者、貧血者、癌症患者

  不適用者:胃酸過多者、感冒患者、膽道疾病患者、高血脂症患者、心血管疾病患者

當歸枸杞燉雞

2人份

營養師推薦::溫腎補氣+淨化血液

材料
雞肉200g,當歸1片,桂圓10g,蒺藜、枸杞、熟地黃、黃耆各15g

調味料
米酒1杯,鹽1/2小匙

作法

1.將當歸洗淨並切碎,泡在1杯米酒中,製成「當歸酒」。

2.雞肉切塊,用滾水汆燙後撈出瀝乾。藥材過水洗淨。

3.將雞肉、藥材、當歸酒和鹽放入碗中,加水淹過所有食材,置入電鍋內鍋,外鍋放3/4杯水,蒸熟即可。

◆ 養腎強身功效
黃耆補氣、桂圓肉益腎、蒺藜和枸杞可明目、當歸和熟地黃有補血作用。適量食用這道湯品,有助於養腎、明目、補血氣。

~以上資料摘自《腎臟病調理特效食譜》陳彥成◎編著 /洪尚綱&蕭千祐◎審訂推薦
人類智庫【康鑑文化】出版

陳妍希的獨特魅力
甜美的笑容搭配兩個可愛的酒窩,這是大多數人所熟悉的陳妍希。但透過訪談發現,在其清新亮麗的外表下,有著剛毅執著的成熟思維,她還有著哪些獨特的魅力?

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