| 冷藏水果時，降低環境溫度及保持濕度是貯藏水果的關鍵。水果如果未經處理就放冰箱，會產生失水問題。陳如茵表示，家用冰箱並無濕度控制，放進去的食物很容易脫水，從水果是否豐盈飽滿就可判別。所以，放進冰箱的水果最好以塑膠袋包裹，以免於貯放時失水。 紙有吸水作用，水果在進出冷藏庫時，因為溫差關係，於水果表面有凝結水的現象，這些凝結水不利於水果貯存，所以，用紙包裹有利於吸收凝結水，表皮較嫩的水果先用紙包裹，再以塑膠袋包裹，是為了避免凝結水對表皮的傷害，有些會發生寒害的蔬果也常會先用紙包裹，因為寒害造成表皮抗力薄弱，如此可降低凝結水造成的傷害。 多數民眾已因為油墨的關係，而不再選用報紙包裹，家事達人陳映如建議，可使用速食店提供的紙袋來調節濕氣，外面再加一層塑膠袋，既無油墨問題，且紙袋是立體的，可節省冰箱空間。 李積錦則提供更方便的「塑膠袋戳洞法」，也就是只用塑膠袋裝水果，重點是要戳幾個小洞讓水果呼吸，就像超市販賣的水果，也會在其外包裝打上數個小洞，就是方便消費者買回家可直接冷藏。 但「體積龐大」的水果，該如何存放才能節省空間呢？陳映如說，像夏天是西瓜盛產的季節，許多人會將吃不完的西瓜用保鮮膜覆蓋後冷藏，會比切塊的不易變質。但是她提醒，保鮮膜最好不要直接接觸食物，所以，她還是會將西瓜切塊後裝入保鮮盒，盡早食用，確保食用的安全性。一般來說，水果整顆冷藏的儲藏期較長，一旦切成小塊後，組織已遭到嚴重破壞，容易孳生微生物，則貯藏期明顯變短，僅剩數小時或數天而已。處理切塊水果時，更需注意砧板、雙手的衛生條件，以免水果受到污染。 而像柿子、水蜜桃、酪梨等質地很軟的水果，陳映如建議，可以仿效攤販用塑膠網袋來保護水果，一顆顆套住後，再放到保鮮盒中，以免碰撞到其他食材。李積錦也認為，家事新手可以多請教婆婆媽媽或水果攤老闆的經驗，也可以自行觀察水果行存放水果的方式，作為參考。 蘋果是很容易釋放乙烯的水果，如果想要加速冷藏水果熟成，可將水果跟蘋果包在一起，就會很快熟透。而腐敗的水果也會釋放乙烯，像通常是成串販售的葡萄，存放時最好將果粒一顆顆剪下來，裝入保鮮盒存放，如果有腐壞的果實，也應盡速將其挑起丟掉，避免加速其他果實腐壞。 | 
水果其實會呼吸 
