適合腦力工作者的「Brain腦力便當」

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2012/07/16 第264期 訂閱/退訂∣看歷史報份 直接訂閱

〔編輯小語〕從事腦力工作的上班族 〔健康so easy〕適合給從事腦力工作的人—Brain腦力便當 〔教養新鮮事〕母親們~千萬別輕蔑自己的孩子! 〔下期預告〕吃好菌不如養好菌 〔活動訊息〕買頭腦好的人都吃亞麻仁油~再抽有機亞麻仁油

〔編輯小語〕從事腦力工作的上班族   每天都需要絞盡腦汁的上班族們~是不是也會有沒想法沒創意的時候?這時候除了休息外，也可以好好補充一下「腦力」，吃個「Brain腦力便當」，讓活力滿滿囉!   〔健康so easy〕適合給從事腦力工作的人—Brain腦力便當   從事內勤工作的人，碳水化合物和豆類會比活力便當來得少量一些，那部份將會由可以活化腦部且含有礦物質、維生素的綠色蔬菜、果菜、根莖類蔬菜等取代，接著請在滿滿的蔬菜上淋上富含Omega-3的亞麻仁油。 這個便當的組成大部分是五穀類、豆類和蔬菜，動物性蛋白質的菜色只有微量，這樣的組合搭配，可以使腦袋清晰運作，穩重地集中精神在工作上。 請試試看將白飯和少量的莧菜混合在一起食用，效果會更好。莧菜被稱做「超級穀物」，是種含有豐富的鐵質、鈣質等礦物質，並可以調節各個內臟的南美洲原產穀物，最近在超市裡很暢銷。以這個基本型態為基礎，配合下午的工作方式來想辦法。 忙碌的早上，要做出一模一樣的手工便當應該很困難，所以只要朝向：「白飯＋豆類＋蔬菜」這樣的基本型態即可，第一步請先這樣試著做看看。豆類如果是大麥，那麼只要白飯和蔬菜就足夠了，如果還有多餘的時間，可以烘乾豆類備用。 以上資訊出自《頭腦好的人都喝亞麻仁油》   〔教養新鮮事〕母親們!千萬別輕蔑自己的孩子!   先是拿別人的小孩來評比，叨念一大串之後，就開始嚴辭責罵……您做過這種事嗎？如果經常說出傷害小孩的話，罵到小孩掉淚，就需要改變管教的方式。對小孩來說，傷害最大的不是母親的責罵，而是母親顯露出來的那種帶有「你真是差勁」的輕蔑目光。 小孩能夠敏銳察覺母親對自己真正的看法。每個人受到輕蔑時都會很難過，尤其是被世界上最愛的母親這麼對待，小孩會有什麼感覺？這種心靈創傷恐怕會讓他遲遲無法振作起來，許久之後依然隱隱作痛。以虎媽的姿態對小孩三令五申沒什麼關係，不斷嘮叨小孩要好好念書也不是壞事。筆者經常聽很多母親說，她們會在念一大堆話之後感到後悔，亦即會有自我嫌惡的感覺。 「你一定會有出息」和「你真沒用」這兩種態度透露出來的訊息迥然不同。「可以嘮叨，但是不能輕視小孩，要相信他們一定會成大器。」所有母親都必須記住這一點。   　　以上資訊出自《教出堅強的男孩》   〔下期預告〕吃好菌不如養好菌       「腸道好，人不老」、「腸道不老，健康不倒」，近年來，腸道保健一直是個熱門的健康話題，隨著年齡增加，腸道中的好菌數量越來越少，而壞菌數量越來越多，補充益生菌產品維持腸道健康已成為一般大眾的保健常識，而乳酸菌是「益生菌家族」中最重要的一群。   〔活動訊息〕買頭腦好的人都喝亞麻仁油~再抽有機亞麻仁油!   買頭腦好的人都喝亞麻仁油~再抽有機亞麻仁油! 免費講座>病人與醫師的對話！名主持吳若權與台中榮總胃腸科主任張繼森的健康對話! 感謝各位報友對本報的支持，無論是想知道更多哪一類型資訊，或是想瞭解更多本報所提供的相關圖書資訊，隨時歡迎您來信，e-mail：alice@morningstar.com.tw，謝謝。

〔訊息公告〕

•三星「宮廷內鬥」愛恨糾葛宛若韓劇 李健熙對哥哥李孟熙按鈴控告的行為感到怒不可遏。4 月17 日時，李健熙還曾在三星總部說：「他真是連一般人都不如！我一毛錢也不會分給他！」 •顏炳立：下半年房市 轉趨悲觀 戴德梁行總經理顏炳立表示，他對下半年房市景氣的看法已轉趨悲觀，預期房價將開始鬆動，台北市外圍約會跌5%、新北市外圍降幅則會到10%。

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王建立、李秀鳳推展數位有聲書，讓視障朋友聽到希望

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2012/07/16 第522期 訂閱/退訂∣看歷史報份 直接訂閱

講義人物 王建立、李秀鳳推展數位有聲書，讓視障朋友聽到希望 以「媽媽的心」掌廚

講義人物

王建立、李秀鳳推展數位有聲書，讓視障朋友聽到希望 文．採訪/黃瀚瑩 (照片/臺灣數位有聲書推展學會提供) 王建立雙眼全盲，在搭乘捷運、高鐵時，偶爾會有陌生人熱心地上前關懷，或許與他閒聊幾句，最後問他：「請問你按摩一節收多少錢？」這樣的問題除了讓王建立莞爾，卻也點出一個嚴肅的問題─為什麼社會大眾對盲胞竟有如此根深柢固的刻板印象？難道按摩是盲人朋友唯一能從事的工作嗎？事實上，王建立是國內少有的核能專家，在美國哥倫比亞大學拿到核子工程博士，目前任職於國家高速網路與計算中心，同時也是「臺灣數位有聲書推展學會」理事長。 講義採訪的當天，王建立博士先介紹並示範學會致力推廣的「DAISY格式數位有聲書」。DAISY是Digital Accessible Information System的縮寫。在過去，盲人只能利用傳統錄音帶聽讀，卻有資訊稀少與蒐集不易等問題。隨著科技的進步，歐美國家的有聲書圖書館成立了「DAISY Consortium」聯盟，以非營利方式，推動有聲書數位化製作技術的研發與應用，再搭配報讀軟體，視障朋友不須花費額外費用，就能和明眼人一樣享有「閱讀權」，也能瀏覽網頁，或使用Facebook等社群網站。 王建立是位中途失明者，從學生時代起，眼睛就出現視網膜病變，眼疾斷斷續續復發。一九九九年，王建立完全失明了。他一度陷入恐慌，夜夜失眠，不知道妻小該怎麼辦？貸款又該怎麼辦？睡不著的夜晚，王建立開始聽有聲書，漸漸聽出興趣，書中勵志的內容，也安撫了他內心的不安。王建立開始調整自己的心態，同時也積極接受訓練，用最短的時間適應全盲生活。只是，儘管有長達十五年的核廢料與能源工程經驗，王建立求職時卻處處碰壁，「沒有一個雇主相信盲人能工作。」王建立嘗試投履歷時刻意不提自己是個盲人，果然接到面試通知，但到了面試現場，「主管卻突然沒空。」足足找了一整年，工作卻始終沒有著落，直到二○○二年「第一屆華人視障資訊研討會」上，王建立遇見高速網路與計算中心主任機要祕書洪明勳，引薦他成為首位全盲研究員，同時也邀請他參與臺灣數位有聲書推展學會的籌備工作。「我有幸遇到貴人，可是其他的盲人，未必如此幸運，」王建立說。這也是為什麼，協會成立後，除了推動「DAISY格式數位有聲書」外，他也投入盲人職訓領域，並致力於服務中途失明者。 學會的另一位靈魂人物─李秀鳳祕書長，被王建立形容為「學會的眼睛」。她從小就展現出熱心公益的性格，學生時代起，她就時常到老人院服務，累積了許多第一線的服務經驗，「我很享受與老人相處的時光，樂在其中，」李秀鳳說。成年後，李秀鳳進入大型律師事務所任職，四十三歲那年，她決定放棄人人稱羨的工作，轉而投入公益領域，「因為我知道，『服務』才是我最想做的事，」李秀鳳說，「當然薪水有很大的落差，但我始終認為『錢夠用就好』。有限的生命除了拿來賺錢，還有太多需要做、值得做的事。」她先進入老人院工作，接著轉而幫助受家暴婦女，最後在因緣際會下進入臺灣數位有聲書推展學會。一則則視障朋友的故事，讓李秀鳳一次次地受到震撼。有一次，學會接到一個年輕女孩的電話，她八歲就失去了視力，因而變得自卑、封閉，足不出戶長達二十多年，「連鄰居都不知道隔壁住著一位視障者。」在學會的幫助下，女孩學會了使用電腦、上網、聽有聲書，「世界變得截然不同，讓她忍不住說『真後悔沒早點走出來』。」李秀鳳也指出，目前臺灣對中途失明者的輔導極為欠缺，其實應該讓這些朋友在完全失明前就開始接受重建訓練，以「失明不等於失業」、留在原職場為目標。以美國為例，潛在中途失明者能及早經過轉介，進入重建中心，透過輔具，學習在失去視力的情況下繼續原本的工作，甚至能透過木工、焊接、縫紉等課程建立自信。 在學會多年的努力下，至今已培養出多位視障網頁設計師，也有法律系畢業的視障朋友進入律師事務所工作，對於潛在中途失明者的服務、支持團體的推動，也正在全方位進行。「我們想讓社會大眾、視障朋友和他們的家屬知道：『失去視力』絕不等於『失去能力』，」李秀鳳說。王建立則補充：「分享我的自身經歷，不過是舉手之勞。我最大的盼望，就是視障朋友能『一個帶一個』，把希望傳下去。」 以「媽媽的心」掌廚 文．採訪/黃瀚瑩 阿嬌與她的拿手好菜—胭脂鵝（照片/莊月嬌提供） 這間隱身在公寓五樓的餐廳沒有招牌，沒有菜單，用餐區也沒有講究的裝潢，但有學純藝術的女兒所設計的典雅風格，讓你感覺自己彷彿身處朋友家的飯廳。在這�，你可能會看到某些讓你好奇不已的「怪東西」─可能是掛在窗邊的整條火腿，或是晾在衣架上的整塊昆布。餐廳的廚師是母親、服務生是女兒，他們端上桌的料理，儘管只是看似平凡的魯肉飯，味道卻又如此不平凡。當主廚終於忙得告一段落，鑽出廚房，來客常忍不住大讚：「這是我吃過最棒的魯肉飯。」而理著光頭的廚師總會颯爽地大笑幾聲，自信地說：「你不是第一個說的。」「臺灣女廚神」莊月嬌的「阿嬌伊兜」採預約制，一天最多只接待十二位客人，「人太多，就沒辦法仔細做菜了。」 莊月嬌出生於礦工家庭，家境並不富裕，外食的機會也不多，「但我從小就對食物有特殊的『感應』，偶爾吃喜宴，只要吃到一道好料，馬上就能記住味道。」年僅十八歲，她就能做出一桌宴席招待朋友。儘管老天賜與莊月嬌如此天分，但年輕的她，卻從沒想過要成為廚師。她當過護士、賣過西藥，為了生活，懷孕時還挺著大肚子送瓦斯。 莊月嬌的發跡，起源於一碗小小的蝦仁羹。當年，前夫投資保齡球館失利，她名下的負債高達千萬元。三個孩子都還小，未來該怎麼辦？「那就賣小吃吧。反正人總是要吃飯的。」莊月嬌在自宅樓下擺起路邊攤，賣蝦仁羹。起初，她跟其他攤販一樣，批發現成材料販售，卻發現送來的魚漿幾乎腐壞，和老闆反映，換來老闆不耐煩的一句「大家都這樣賣，怎麼只有你意見這麼多？」莊月嬌乾脆自己到基隆漁港找食材，只用本港捕撈的漁獲，不買遠洋海產，因為「經過冷凍，味道不好」。覺得小吃攤的塑料碗「很醜」，她用的碗是一個新臺幣兩百八十元的手拉坯。小小的攤子快速打響名號，上門的顧客絡繹不絕。莊月嬌一碗、一碗地賣，短短幾年竟還清千萬元負債。 莊月嬌做料理做出心得，也做出口碑，在北投開了「阿嬌的店」，爾後又在臺北精華地段開設「食方」、「嬌食」。莊月嬌的餐廳一度冠蓋雲集，連國外媒體也聞風採訪，她被冠上「臺灣女廚神」的響亮封號。然而，餐廳的開幕雖將莊月嬌的名聲推上頂點，卻也將她打入谷底。與合夥人的財務糾紛，使她再次背負驚人債務，苦心打點的餐廳也黯然歇業。就在此時，有人邀請莊月嬌到大陸，擔任餐飲集團顧問，她於是飛到對岸，雖然薪資誘人，但莊月嬌怎麼也看不慣廚師大把大把將化合調味料往食物中撒，講也講不動、說也說不聽，莊月嬌決定辭職，轉了一大圈，又回到臺灣的原點，從零開始，再創「阿嬌伊兜」。 莊月嬌認為自己有義務「捍衛信用」，堅持要把欠款還清。剛回臺灣時，她口袋空空，其他的錢能省則省，唯一不能省的錢，就是買食材的錢。她一早買完食材，身上卻再也榨不出一點餘錢，連幾百塊的汽車油錢都要傷腦筋，更遑論孩子的生活費。「那一陣子，我天天在問自己『這樣對嗎？』、『還要繼續下去嗎？』這樣的經營方式，成本高，獲利有限；我去開連鎖餐廳，馬上就能賺錢啊，那我究竟在堅持什麼？」說到這�，爽朗的莊月嬌突然哽咽起來。後來，莊月嬌想通了：「我想，老天讓我不好過是有原因的。因為這樣，我才能產生更多創造力。」這個領悟彷彿是莊月嬌人生的必修功課，明白之後，她的經濟狀況漸入佳境，「經歷過最苦的日子，我才明白什麼叫『信手拈來』，」莊月嬌說，「我學會了不再抱怨，感謝並接納生命中所有的磨難。種種考驗，都成就了現在的我。」 講義採訪當天，莊月嬌聊得最多的，就是食材，談到食材，她便滔滔不絕，眼神散發出光芒。莊月嬌說，好的食材往往只要汆燙就很好吃，「我只是負責把東西煮熟」，因此她的廚房沒有太多調味料，最多的就是各式各樣的鹽，「好的食材，自己會說話。」她既是廚師，也彷彿「食材獵人」，哪�有好食材，她就往哪�去，從臺灣頭走到臺灣尾，跟漁夫、肉販、果農都成為朋友。為了做出「臺灣最好吃的魯肉飯」，她曾試吃、試煮各種不同產地、不同品種的稻米，卻始終找不到「對味」的。找不到好米，怎麼辦？她選擇了最讓人意想不到的方式─自己種稻。透過朋友介紹，她在宜蘭找了一塊地，與經驗豐富的農夫、生化專家一起下田。印象最深刻的是，收成時，她被稻殼上的絨毛弄得渾身發癢。共耕的生化博士告訴她：「唯有有機栽植的稻米，稻殼才有絨毛，好讓露水沾附在稻子上；慣性農法種植的稻米外殼光滑，如此才能避免農藥附著，目的是保護種子。」簡單的幾句話，讓莊月嬌感動不已─稻米守護種子的情，讓她想起過去獨自拉拔三個孩子長大的心，「萬物有情，而其中最強大的力量，就是媽媽的心。」所以她說：「我告訴自己，要用『媽媽的心』，替每個客人做菜。」 講義採訪的這天，莊月嬌喜孜孜地說，她今天買到一把新鮮地瓜葉。她坐在廚房�，一枝一枝地挑去太老的菜梗、一葉一葉地選菜，光是這項工作，就花了她一個上午。這樣的仔細，這樣的耐心，想必就是她所說的「母親的心」吧。「希望每個來吃飯的客人，都有回到家的感覺，」莊月嬌微笑地說。

訊息公告

•三星「宮廷內鬥」愛恨糾葛宛若韓劇 李健熙對哥哥李孟熙按鈴控告的行為感到怒不可遏。4 月17 日時，李健熙還曾在三星總部說：「他真是連一般人都不如！我一毛錢也不會分給他！」 •顏炳立：下半年房市 轉趨悲觀 戴德梁行總經理顏炳立表示，他對下半年房市景氣的看法已轉趨悲觀，預期房價將開始鬆動，台北市外圍約會跌5%、新北市外圍降幅則會到10%。

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