日本的碗筷文化

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2013/11/11 第659期 訂閱/退訂∣看歷史報份 直接訂閱

幸福講義 日本的碗筷文化 想念諾夫哥羅德

幸福講義

日本的碗筷文化 文/石毛直道；譯/連雪雅 盤子是歐洲人的餐具，就連湯也是裝在湯盤�食用。因此他們不是說「喝（Drink）」湯，而是「吃（Eat）」湯。手持餐具、直接就口被視為失禮的行為，可直接以器皿就口的，只有茶、咖啡、酒之類的飲品。因此有些西方人在吃日本麵食時，對於「以口就碗」的吃法有些排斥。 有句話說「以碗為船，以筷為槳」，在使用筷子進食的東亞國家，碗型的餐具很多，以碗盛裝飯和湯已是常規。在中國，吃飯喝湯時以口就碗是被允許的事。基本上配菜都裝在共用的餐具內，所以不需要將餐具拿在手上，直接用筷子取食即可。 但是，到了朝鮮半島，手持餐具進食是禁忌。所有的料理要用筷子和湯匙取食。這麼看來，日本人的用餐方式似乎顯得很不禮貌。 日本一直以來都沒有使用湯匙吃東西的習慣，手持餐具進食是很常見的事。所以，日本人很重視餐具拿在手中的感覺，以及就口時的觸感。不光是視覺上要賞心悅目，方便使用的大小、肌膚接觸的感受、恰到好處的重量、穩定的重心……等都很重要。 愈來愈多日本人會選購成對的碗，但有件事似乎正被大家遺忘─日本的碗有男碗與女碗之分。男碗的口徑比女碗略大，高度也不同。就連夫妻對筷也是男用的比較長。那並不是男女的差別待遇，而是配合男女手掌大小，以方便使用性為訴求，製作出符合人體工學的優秀餐具。 想念諾夫哥羅德 文/李翊菱 這個城市仍保留了許多俄羅斯的美麗傳統：麵包與鹽的心意（攝影/李翊菱） 國際友誼團」是隸屬聯合國非政府組織的團體。負責民間國際事務的總裁喬治•布朗先生，今年春天從美國來到臺灣訪視。他深悉我過去為臺灣做了不少民間國民外交的接待與出訪，因此他這次臺灣行的目的，是希望我能為自己的國家發展更寬廣的視野，讓更多的家鄉朋友，實踐「友誼的世界，就是和平的世界」之理念，達成世界和平的理想。今年夏天我完成了眾人的願望，成立了純粹介紹臺灣深層文化，非營利且無任何商業行為的社團，把臺灣推向世界各國城市。 為了讓參與者能稱職地扮演「文化親善大使」的角色，在聯誼會�，我分享了接待與出訪的經驗。把過去珍貴的照片，藉著食衣住行的範疇，說明國際交流時應注意的事項。當我重溫舊照片所隱藏的情感，頓時有一種感動，因此特別以俄羅斯古老的民間諺語：「聖彼得堡是俄國的頭部，莫斯科是心臟；諾夫哥羅德則是俄國的口袋。」做開場白，敘述國際友誼團的文化交流，帶給我生命啟發的故事。 尼日•諾夫哥羅德，一個存在於十一世紀純樸而古老的城市。十三世紀蒙古人入侵俄羅斯，此城倖免於戰，躲過一劫。隨著政治中心的遷移，曾是俄國史上最重要的商業中心，也是保存俄羅斯的教堂文化、宗教繪畫最完整的地方。我的接待家庭，一見面就展現熱情。女主人米娜帶我走過一段公園小徑，穿梭在恬美幽靜的路上，伏爾加河就在公園旁安靜地流著。全長三千六百九十公里的伏爾加河，是俄國重要河流之一，也是全歐洲最長的河流。 此地多森林，綠意甚濃。對於朝夕與都市叢林為伍的臺灣訪客來說，見景無不大感興奮。一路上當米娜介紹「這是我們的公園」時，我驚奇地回答：「公園？對我來說簡直是森林。」或她指著河，我說：「這是大海。」最後米娜打趣地說：「好吧，俄國什麼都大，人也大。」我順勢答道：「對，臺灣什麼都小，人也小。」於是兩人笑成一團，打破剛認識的陌生藩籬。 這個城市仍保留了許多俄羅斯的傳統。當地市政官員為了迎接臺灣來的文化親善大使，在歡迎會中安排一位美麗的小姐，身著傳統服裝，手捧一個大麵包與一小杯鹽，送到客人面前。這時我們必須撕下一塊麵包，沾鹽送入口中，接受對方的好意。原來在古老的俄國，麵包和鹽是王公貴族享用的珍品。延續至今的意義是，把最珍貴的東西，與最好的朋友分享。多美的傳統，多美的待客之道。 因為這個典故，俄國有許多餐廳也以「Bread and Salt」為名。二十一世紀的俄羅斯，麵包和鹽已經普及化，然而代代相傳的美德，仍在民間提倡。相對於臺灣百姓常不珍惜物資的行為，我們是否應有所警惕？當某個時候，鹽和麵包在日常生活中，也成為王公貴族才能享有的時刻，我們該怎麼辦？重溫舊照片時，朱子治家格言走入心際「一粥一飯，當思來處不易。半絲半縷，恆念物力維艱。宜未雨而綢繆，勿臨渴而掘井。自奉必須儉約，宴客切勿留連。」年輕時覺得古者之言，不切實際的老生常談，甚覺落伍。走過半百才知，年少果然輕狂。現在的我可要謹記著「宜未雨而綢繆，勿臨渴而掘井。」這句話。不要臨老才失去基本的生活的條件，那才是人生的災難啊。 諾夫哥羅德的居民，沒有優渥的經濟條件，高物質生活對他們而言，不是一件容易的事情。但讓我印象深刻的是，他們每個家庭總是不忘記，把自己的家布置一番。特別是窗口，每一扇窗口都裝飾著薄紗或蕾絲窗簾，再擱一盆花，就像一幅畫似的，令人賞心悅目。覺得這兒的人，是在渺茫的生活中尋找生命的契機。認真對待自己，從未放棄。反觀臺灣人民在不缺的物質條件下，反而忽略了生活的品質。我的臺大老師傅佩榮教授曾說：「人若為慾望所困，生活品質必然無法提昇。要想活得快樂，是在真實人生中思考，什麼是『值得』做的事。」 朋友，你可曾想過，一生當中什麼是你值得做的事？俄羅斯之旅，讓我有這樣的深思。我想念諾夫哥羅德。

訊息公告

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肺癌的主要四大種類!如何依發生位置與治療方式區分?

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2013/11/11 第330期 訂閱/退訂∣看歷史報份 直接訂閱

〔編輯小語〕肺癌可依發生位置與治療方式區分 〔健康so easy〕肺癌主要可分成4大種類 〔健康新鮮事〕蜂蜜食療效果佳 挑選有撇步 〔下期預告〕肺癌：最先端的開刀、放射線與化療的治療方法 〔活動訊息〕親子互動「兒童自我啟發系列」活動∼香蕉哥哥跟你見面！

〔編輯小語〕肺癌可依發生位置與治療方式區分   肺癌與胃癌之類的癌症不同， 表現形式多樣是肺癌的特徵它是一種形式相當多樣的癌症。雖然我們一般都統稱為「肺癌」，但實際上肺癌卻有許多不同的種類，分類標準包括容易發生的位置、擴散的方式、病理組織型態、發現或治療的方式等多種觀點。   〔健康so easy〕肺癌主要可分成4大種類     肺癌通常可區分成10種以上的種類，其中發生率最高的就屬腺癌、鱗狀上皮細胞癌、小細胞癌及大細胞癌4種。這些類型的癌症，是以病理組織型態為區分標準在日本，最多人罹患的肺癌 。就是腺癌，比例超過肺癌總罹患腺等人數的一半。所謂的腺指的是胃分泌分泌液的細胞，而腺癌的癌細胞因為與這種細胞相似，故被取名為腺癌。 與其他種類的肺癌比起來，腺癌呈現出來的症狀也五花八門。罹患人數次多的肺癌是鱗狀上皮細胞癌(約30％)，好發於細胞非常相似。 細胞癌的癌細胞與皮膚等部位的 有吸菸習慣的人身上。鱗狀上皮其餘有20％左右為小細胞癌，大細胞癌所占的比例則為個位數字。這兩種癌細胞與正常的細胞並無相似之處，因此以大小區分為小細胞癌和大細胞癌。 以上資訊出自《肺癌：最先端的開刀、放射線與化療的治療方法》   〔健康新鮮事〕蜂蜜食療效果佳 挑選有撇步     雖然日前衛生局抽查市售蜂蜜真偽調查，發現市售蜂蜜不純、摻糖造假率高，但其實只要避開假貨、選對真蜂蜜，蜂蜜的保健效果非常好，對人體腸胃道、神經系統疾病和感染性創傷、燒傷、凍傷等均有相當助益，多吃並有美容效果。 純正優質的新鮮成熟蜂蜜，是黏稠、偏半透明或透明的膠狀液體，味道甜，且具有濃郁香味。品質較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、甚至是酸臭味。溫度低於10度以下或放置時間過長，蜂蜜會轉為不同程度的結晶，蜜源種類不同，它們所展現的物理特性也有差別。 辨別蜂蜜5招 1.    看外觀濃稠度、清澈度 2.    仔細聞味道及品嚐 3.    蜂蜜含水量 4.    加水搖晃 5.    熱水溶蜜   欲得知各項5招的詳細辦法，請連結至晨星健康養生網觀看!         　　以上資訊出自《晨星健康養生網》   〔下期預告〕肺癌：最先端的開刀、放射線與化療的治療方法       防治肺癌的完整知識 肺癌一直是國人罹患率較高的幾種癌症之一，抽菸、空氣污染、家族遺傳等等原因，讓許多人都面臨肺癌的潛在威脅。   【活動訊息】親子互動「兒童自我啟發系列」活動∼香蕉哥哥跟你見面！   親子互動「兒童自我啟發系列」活動∼香蕉哥哥跟你見面！ 超值組合!Coconut Oil 冷壓椰子油+《油漱療法的奇蹟》只要650元~ 感謝各位報友對本報的支持，無論是想知道更多哪一類型資訊，或是想瞭解更多本報所提供的相關圖書資訊，隨時歡迎您來信，e-mail：alice@morningstar.com.tw，謝謝。

〔訊息公告〕

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