2011年6月9日 星期四

【封面故事】再久也要等、再多人也要排!揭開名店長紅秘訣


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2011/06/10 第200期
 
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再久也要等、再多人也要排!揭開名店長紅秘訣
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揭開星座天后 瑪法達的神祕面紗
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│封面故事

再久也要等、再多人也要排!揭開名店長紅秘訣

財訊雙週刊

文/陳彥淳

你願意花多久的時間,排隊買一份燒餅油條?在阜杭豆漿,客人的答案是將近一個小時;願意花多長的時間等待一位髮型設計師?Eros來自香港的黃國鎮,請你在三個月前預約排隊;看起來再平凡不過的土司,在四方屋卻要等超過一年,拿到時你可能還會熱淚盈眶,心想,終於吃到這傳說中的土司了!

明明大家做的就是同樣一門生意,在這個凡事講求速度、效率的年代,是什麼類型的店,讓消費者願意耐著性子,連修個眉毛都肯排隊?又是什麼樣的特殊服務,才能順利打進封閉的政商網絡,成為政商名人最愛的業界達人?這些人、這些店雖不是大型規模化的企業,卻可以用日進斗金來形容搶手的盛況,讓人甘心捧著白花花的銀子、耐心等上一年半載,他們是怎麼做到的?透過深入採訪與歸納整理,讓我們一窺這些名店「數錢數到手抽筋」的祕訣。

生意人人會做,巧妙各有不同,結果總是有人賺進好幾桶金、有人卻賠了夫人又折兵。

台灣人喜愛當老闆,四處充滿小型創業的機會,士林夜市的豪大大雞排能讓消費者大排長龍,引導隊伍的員工在面對日本觀光客時,竟能以日語對答如流。原來任何的小生意都有其專業與獨特性,所以他們的生意永遠做不完,成為人人稱羨的排隊名店。

本刊特別針對業界公認的成功名人、名店進行解析,歸納出四大方向,不僅可成為創業者、經營事業者的參考指標,透過他們的成功故事,也見證台灣小型創業者的強韌生命力。

一看到它就想起了你 當品牌成為產品代名詞

類型一、成為眾望所歸的業界代表。王品集團董事長戴勝益曾說過,「只要能在消費者需要時立刻想到你,事業至少就成功了一半。」當人們提起一個商品、一種食物,自然地會腦海中浮現自己喜歡的店名,如果多數人想的都是同一家,不僅意味著這家店在業界的代表性,通常也領到了「生意做不完」的保證卡。

位於台北市天津街巷內的肥前屋,大概會讓所有想吃鰻魚飯的人最先想起,只要用餐時間一到,沒有趕上第一波進店人潮的消費者,就得聞著從店裡傳出的陣陣烤鰻香味、忍著肚子咕嚕咕嚕叫個不停,乖乖在門口排隊人龍中站著等待,數十年如一日。如果想吃外表酥脆、內裡鬆軟的麥芽燒餅,多數人會公推位於華山市場的阜杭豆漿店,從早上市場一開門就大排長龍,尖峰時間更得一路從二樓延著樓梯往下排,近二十名員工忙進忙出地把烤好的燒餅送到櫃台、服務人員一字排開加速作業,但消費者最少還是得花半小時等待。

更不用說,想吃鬆餅時會耐著性子去等米朗琪咖啡,以及想吃平價日本料理時,就得去碰碰運氣、看看能不能早一點吃到的三味食堂等。

這些店名幾乎等同於商品的名店,因為指名度超高,門外永遠大排長龍。商業研究院副研究員朱訓麒認為,這就是專注經營的結果;而吃遍各地美食的南僑集團會長陳飛龍則認為,東西好吃是第一理由,營造物超所值、性價比特高的感受也是重要關鍵。

以肥前屋來說,「消費者清楚地認知到,肥前屋給的是水準之上的鰻魚飯,不是給水準之上的服務和裝潢,而且多年來都維持一致品質。」強調「俗擱大碗」的三味食堂也是相同概念,花一樣的價錢,端上桌的生魚片大到無法一口咬下,別人的握壽司可能只有一個掌心大,但三味食堂的卻足足有一個拳頭大;就連強調服務水平的米朗琪,雖然鬆餅定價不比別人便宜,但特殊的色、香、味卻讓消費者有「幸福」的感覺,這都是一種物超所值的消費感受。(更多精采內容請見374期《財訊雙週刊》)

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│獨家專訪
 揭開星座天后 瑪法達的神祕面紗
/蔡靚萱

她,曾經準確預測南亞海嘯,每週星座運勢文章一刊出,必定引起大批粉絲爭相傳閱;她,神祕低調,不輕易以真面目示人。她是瑪法達,多年深度鑽研星座理論的神準功力,讓她成為全台灣最知名卻也最神祕的星座大師。她到底是披著面紗、拿著水晶球的巫婆?還是如筆名般的小淘氣?《財訊》獨家訪問這位神祕星座天后,為讀者一揭神祕面紗。

「我以前的同事都叫我巫婆!」接著這句話的,是一陣爽朗笑聲,眼前這位都會氣息濃厚的女子,一點也不像童話故事中總在陰暗角落摸著水晶球、喃喃有詞的陰鬱巫婆。但是,若繼續跟她聊下去,你會嗅出她骨子裡那股吉普賽女郎般的浪漫奔放。

她,就是瑪法達,全台灣最神祕也最知名的星座大師。

讓讀者覺得文字對自己微笑 「我創造了文字的蒙娜麗莎效果」

今年四月,瑪法達意外現身民進黨總統初選政見發表會,替多年的好友許信良加油。戴著墨鏡、穿著套裝的她一現身馬上被媒體包圍,光彩更勝參選人。因為,向來神祕低調的她,是近十年來首度公開露臉。在許信良的介紹下,粉絲們這才知道,原來這位星座天后竟是台大政治系畢業的高材生、美國哥倫比亞大學國際關係碩士!

在《財訊》雙週刊與《壹週刊》分別開闢星座理財與運勢專欄的她,擁有大批忠實粉絲,臉書已有將近五萬人喊「讚」。除了在台灣,她更早已紅到對岸,在官網成立前,有一陣子只要她的新文章出爐,中國網站馬上出現盜版。

為什麼瑪法達這麼受歡迎?因為她不只曾成功預言南亞海嘯等重大事件,鑽研占星學極深,精通占星與情感、理財、天災趨勢關聯,她獨特的「瑪法達體」書寫方式,更塑造出與讀者私密對話的空間。例如,她告訴巨蟹座「愛情是一種質變與升級」、建議處女座「愛情不急於提出宣判」,總是令粉絲再三回味。雖然偶有缺乏「慧根」的駑鈍讀者抱怨有如捧讀文言文,但網上總是有粉絲馬上挺身回擊:「就是要這樣才是瑪法達啊!」

「我創造了文字的蒙娜麗莎效果。」瑪法達說,這讓每位讀者都覺得作者是在對他自己微笑。她說,這樣的文字創造出一種情境氛圍,給予每個人解讀空間,讀者不會找別人討論,而是與文字進行對話、自我暗示,成了作者與讀者間的私密對話。「每個人都有秘密的感情心事,也都有對成功的渴望,我用獨特的筆法,把這種心情寫出來。」她說。

其實,瑪法達這個筆名,原本並不是用於撰寫星座資訊的。本名鄒明珊的她,熱愛阿根廷漫畫家季諾的作品《娃娃看天下》,這部中譯本由三毛翻譯的知名漫畫,以小女孩瑪法達為主角,由她口中冒出的話語,乍看天真卻又蘊藏對時事的銳利批判思考。她在台大讀書時以瑪法達為筆名撰寫評論文章,就這麼沿用至今。

大學畢業後,瑪法達曾在外貿協會工作,之後轉往美國哥倫比亞大學讀書。取得碩士學位後,由於夫婿當時是自立報社駐美特派員,瑪法達與老公合作撰稿,先生負責硬調的政治新聞,她則負責文化、流行等軟性版面。寫久了,發現各類文章中以星座的回響最大,從此展開長達十多年的星座專家之路。

最早開闢星座專欄,就是來自當時《自立晚報》總編輯胡元輝的邀約。胡元輝還記得,瑪法達專欄固定在週日刊出,受歡迎程度遠出他意料之外,不但身邊朋友都大讚神準,為以政治、證券新聞為主的《自立晚報》帶來許多新讀者,連胡元輝太太都曾「虧」他:「瑪法達說你本週有桃花運哦!」

瑪法達在美留學期間,正逢美國星座熱潮。當時美國第一夫人南西.雷根是知名的占星術迷,連美國與俄國戈巴契夫簽約,也依星相挑日子;曾準確預言美國總統甘迺迪遇刺的大師也還健在。「我可說是躬逢其盛!」瑪法達說,在那種環境之下,她大量閱讀各式資訊,研究星座如魚得水。

瑪法達早在大學時期就研究神祕主義,喜歡研究抽象理論、自承很「雜學」的她,熱愛比較宗教、心理分析,尤其大學時修習法文,熟讀許多法國心理分析大師作品,都成了累積星座實力的基礎。

任務是作為「導體」 「星相家不能與社會太疏離,也不能太接近」

比起許多星座專家對自己的星座諱莫如深,瑪法達大方說:我是射手座!這個象徵圖案為半人半馬的星座,以熱情、直爽、熱愛自由聞名,尤其熱愛鑽研新知識、學習欲望強,更是十二大星座中,直覺強、很有預測能力的星座。事實上,瑪法達形容自己「很雜學」,就是典型的射手性格。

身為星座家,瑪法達認為,西洋星座資訊包括天文星相位置、命盤等等,一般人很容易就可取得,甚至可說已「規格化」,但作為一位星座家,最重要的是具備想像力。她解釋,星座家的任務是作為中介者,對星相與趨勢間的關聯做出理性判斷,「就像是個導體。」她說,所以星相家既不能與社會太疏離,也不能太接近,「否則不是想像力無法與現實連結,就是不經意間就讓主觀牽著鼻子走。」她強調,星座家不是女巫拿水晶球算命,而是要花很多力氣閱讀、觀察、思考。

不只如此,瑪法達說,最重要的是星座家還要有「感覺」才行!對外不願多談神祕體驗的她,透露自己的第一次啟蒙,就是國中時讀《紅樓夢》,讀到空空道人幫賈寶玉測字,「當時我光看那個字,就知道接下來道人會怎麼解讀了!」

從小就有神奇靈感 「很欣慰專欄成了讀者的叮嚀、陪伴」

對測字的神奇領悟,她頓時成了同學的諮詢對象,「怎麼說呢?就是知道有些事會發生。」她說,回溯童年記憶,其實她的父親也擅長此道,讓她相信這是有家族淵源的,而祖籍山東的她,更與戰國時期五行陰陽家大師鄒衍是同宗。

不過,她對於這些神祕經驗的嘗試大多點到為止。瑪法達還記得,曾有靈媒一看到她,馬上靠過來對她說:「你是我們這類人,讓我幫你開天眼吧!」她卻不想要。她認為自己生活平順,不需要再用那些特殊能力攪亂人生。

其實,自詡為理性主義者的她,曾一度「不太能接受自己與星座的關係」,如今,她很欣慰自己的星座專欄提供了對讀者的叮嚀、陪伴,甚至及時的提醒與安慰劑的效果。只是,對於自己的副業比本業還出名,還是難免有點小遺憾。

瑪法達的本業是國際新聞。一九九九年《勁報》創刊後,她擔任國際新聞中心副主任,除了開闢星座專欄,也以本名發表專業的文化觀察、書訊、選戰管理等文章。

當年,台灣的國際新聞以政治掛帥,就是由她起頭新增文化、出版與時尚報導。她還記得,《哈利波特》小說剛問世時,在台灣還沒有什麼名氣,慧眼獨具的她,決定在報紙上大書特書,果然讓全台「麻瓜」跟著栽入魔法世界。(更多精采內容請見374期《財訊雙週刊》)

財訊雙週刊374期  其他專欄目錄:

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