| 【文/李振南】 店員招呼喊到燒聲，試吃品一上架就被掃光，打仗過後手中多了幾包戰利品滿載而歸。每天將近百團的觀光團，帶來的是將近3000人的商機，以每日陸客觀光人數上限5000人來推算，平均每三人就有兩人，由旅行社載來維格買單，手上提一包遊覽車上吃，剩下的直接幫你打包送機場。 
台灣特色糕點非常多
維格餅家為何選擇完全競爭的鳳梨酥市場當作主打商品？
當初成立維格的夢想就是要將台灣產品推向國際，所以從始至今，我們的經營策略都是以全球市場的思維做佈局。首先，孫董事長(以下稱我)找出台灣從南到北都有在賣的商品，因為廠商夠多，產業資源才會豐富，加上政府與外國媒體的宣傳，力推鳳梨酥產業成為觀光客伴手禮首選。
根據Visa國際發卡組織的一項調查顯示，超過7成的陸客票選鳳梨酥為來台旅遊必備伴手禮冠軍，所以維格就專門針對此產品做研發，細緻不甜膩的口感，讓維格多次榮獲台北市鳳梨酥評比人氣金賞獎第一名，我們跨出了第一步。 孫董事長是如何打響維格餅家名號
成為陸客心目中第一品牌？ 早在１５年前維格就開始佈局，配合台灣的觀光旅遊局到國外推展台灣的觀光及特色美食，早在陸客來訪之前，就已指名購買維格餅家的產品。台灣土產對大陸觀光客來說，與好吃、安全、衛生、有良心畫上等號。一位陸客來台買一包十二顆裝的鳳梨酥，對我來說，抓住的可不止是購買者本身的嘴，而是透過親朋好友的口耳相傳好康逗相報，陸客回國後，只有不夠送後悔當初買不夠。而鳳梨酥真正成功的關鍵在於「名正言順」，鳳梨酥餡料與生產全部都Made in Taiwan，具台灣道地代表性，且鳳梨俗稱旺來，越吃越旺。
根據台北市觀光傳播局統計，台灣鳳梨酥最近五年的產值，從新台幣20億元衝上250億元以大陸旅客最喜歡的鳳梨酥廠商為例—維格餅家，就有一套體貼大陸旅客的手法。他們與旅行社、導遊合作，經常到遊覽車上推廣維格的糕餅，並把鳳梨酥的口味，調整到觀光客最喜歡的那個味道。 維格餅家有何獨特的經營策略
為何可在短短3年讓營收翻10倍？ 有別於一般食品通路，開設門市不知道客層是誰，維格抓緊觀光財商機，以食品綁架旅遊，以旅遊推銷食品。目前台灣有11個據點，主要分布於，永康街、機場、西門町等觀光客聚集的景點。董事長孫國華表示，當初成立於淡水，客層主要為學生，消費購買力不高，為了創造更大的商機與機會，瞄準鳳梨酥市場。滿口生意經的孫董，認為觀光成長持續看好，做餐飲沒有應收帳款，更不受景氣因素影響，且門市通路市場是「TO GO」服務(帶走)，有別於餐飲看翻桌率，旅館看住宿率，門市通路打包就走，因此隨需求增加，供給將沒有上限具彈性。然而鳳梨酥市場為完全競爭市場，要如何創造出差異化，把市場餅給做大？孫董認為，除了在產品口味上的挑剔外，還需要在良心與利潤間取得平衡。 維格餅家較同類型的競爭對手有何獨特特色？
是否擔心商業經營模式遭人複製？ 所謂良心與利潤間取得平衡，就是對產品用料上的堅持，維格是長期永續經營，以高品質對待消費者，所以產品經的起考驗。由於觀光人潮趨勢看漲，帶來的人潮可觀，維格賺得是觀光財，客源是以觀光客為主，靠的是與旅行社間長期建立的良好關係，提供近三成的退佣，並邀旅行社一起入股共同把市場做大，且因觀光客換匯需求高，維格也成為首家在門市內提供外幣兌換的商家。除了通路銷售外，五股的觀光工廠也將於明年二月開幕，述說鳳梨酥的淵源及產品製造過程展現，深耕多元化品牌形象。 維格餅家將如何拓展海外市場？有何種特色？ 維格抓緊觀光財商機，以食品綁架旅遊，以旅遊推銷食品。目前與大陸3-4家廠商洽談合作景點，包括少林寺、圓明園、豫園等觀光景點都將是維格布局重點。此外，廈門大登島自由貿易免稅公園門市也於今年六月正式對外營運，孫董說，大陸送禮文化更甚於台灣，月餅、蛋黃酥都已經不受陸客喜愛，相對於鳳梨酥，這個台灣道地的土產，仍有爆發性的商機。 孫董事長除了將台灣食品揚名國外，欲跨足別的領域嗎？ 目前中國越南邊界有四大關口，維格與當地企業合資人民幣3億元，獨家取得一座約700畝關口用以新建物流海關大樓，並取得約70年所有權與營運權。由於邊界貿易有8000元人民幣的免稅額，因此透過當地要塞出海口，將會是一大商機，維格除可代理銷售相關產品收取代理費等，亦可收取通路集散費用，未來不僅可分食每年近百億的邊界貿易商機，在興櫃掛牌後更可增加與合作對象談判籌碼。 
目前維格餅家主要客源來自於觀光收入(約75%)，其中又以陸客為大宗。就在我們訪談的同時，一車車的陸客團塞爆了維格，月營收高達6-7千萬，平均每天近百個旅行團，單日業績2-3百萬，然而看似鐵賺的生意，其實背後的毛利卻只有1成5，比起其他食品同業相形見絀。由於食品為良心事業，因此在用料上的堅持絕非一般獲利為主的廠商得以相比。此外，維格之所以可以迅速壯大，靠的是與旅行社間長期建立的關係，並邀旅行社一起入股共同掌握，固樁的同時也讓利讓雙方得以相輔相成。由於長期的互信基礎，也提高了競爭者的門檻。
提到未來的布局，孫董眼神一炯，有別於一般食品通路，維格定位明確，緊抓觀光財商機，以食品綁架旅遊，以旅遊推銷食品。維格做的僅是滿足需求者的角色，未來陸客來台上限將提高至每日萬人，對長期耕耘糕餅的維格可說是長多，加上大陸對台灣鳳梨酥新鮮感才正要爆發。最重要的是，目前維格獨家取得中越邊界的貿易關口，約70年的所有及營運權，由於大陸仍屬於共產國家，在取得土地及相關經營權並非易事，遑論外來企業，維格未來可分食的將是每年近百億的邊界貿易商機。孫董說，目前是在等待破繭高飛的機會，在興櫃掛牌後可增加與合作對象談判籌碼。加上馬總統的背書將會是陸客一大利器。繼英國廣播公司BBC專訪後，相關效益已發酵，近期各國媒體瘋狂報導，包括韓國、日本、中國等媒體都爭相拜訪維格餅家所創造出的台灣奇蹟！在不景氣、歐債風暴的影響下，食品業是唯一不受影響的產業，這也是市場賦予高本益比評價的原因。在各國媒體的渲染之下，等於是更加鞏固維格餅家在台灣第一伴手禮的商品形象，未來維格的成長爆發性將有目共睹，孫董要我們拭目以待！
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