有別於連鎖餐廳靠加盟主拓展版圖，四川一點味餐廳展店則仰賴員工入股。董事長楊鵬方拍胸脯說，跟著我的投資都是「旱澇保收」，虧錢算老闆、賺錢算員工；因此，只要開新店，員工便爭相投資，目前已有175家店。台商楊鵬方曾在美國當「打工仔」，他感慨，即便是最低階層的員工，企業主都給予充份尊重，讓他深受感動；等到自己在大陸創業時，面對來自農村的員工時，他也給予同樣的「尊重」。
一點味創立於1999年，第1家店在北京安定門附近，專賣中式快炒、小籠包等餐點。楊鵬方稱，當初只是開一家「謀生」的小店，人民幣10幾萬（約新台幣47萬元）的資金，還是大陸籍妻子向親友籌來的。楊鵬方妻子幾年前因病辭世，回想胼手胝足創業路，他不禁眼眶泛紅。
2003年，SARS暴發，當時北京城宛若一座死城，街上空無一人，來自農村的員工，全都嚇得跑回鄉下避難，費工的菜色，根本沒有人力能做。
幾名留守員工提議，乾脆暫停複雜菜色，專做簡餐；不費工、省人力，還方便外帶。因此，留下滷肉飯、排骨飯等8樣後，開始專攻外賣市場。沒想到，死馬當活馬醫的策略居然奏效了，客人絡繹不絕。
SARS告一段落後，這群大多來自四川的員工又建議可以回家鄉創業。因此，楊鵬方出資、幾名員工也拿出積蓄，就到四川開一點味，第1家店就開在綿陽。
當時，四川未曾出現一家像樣、乾淨的餐廳，一點味將餐廳四面牆壁釘上書架，放上書刊供客人取閱，洗手間也掛上畫、打燈光，如此擺設，吸引了一群白領、學生，頓時走紅四川餐飲界。
最初幾家店成功後，就有信心再開新店；楊鵬方為感謝員工多年付出，便開放一批服務8、9年的員工入股。
投資總有成敗，不小心積蓄就化成泡影了，但楊鵬方向員工保證，虧錢他承擔，利潤大家分。來自農村的員工一聽到有「旱澇保收」的好事，爭相入股，獲利好的店面，還被搶到楊鵬方持股只剩5%的「盛況」。
楊鵬方的「員工福利」還有帶幹部去澳門賭場員工旅遊。「搭飛機、住五星、進賭場、見世面。」他稱，除讓來自農村的員工觀摩國際級的服務業，更藉此觀察員工的「品性」。
他規定，進賭場只准帶港幣1萬元（約新台幣3.9萬元），輸光了也不准加碼翻本。「如果你的額度都輸光了，在那富麗堂皇的賭場裡，只能看人家玩，聽別人嘩啦啦的代幣聲，你知道有多痛苦嗎？」
但楊鵬方正藉此觀察這些幹部輸錢後的一舉一動。「創業沒有穩贏的，萬一我的公司失敗了，哪些人可以東山再起，此刻看的最清楚。」他說。
門市裝修 5天就能開業
一點味餐廳，旗下擁有1家小型的木材工廠，專門負責門市裝修。楊鵬方表示，這概念就像「組合屋」，工廠製造、現場組裝，既快捷又環保，1家店敲敲打打，最快5天就能開門營業。
楊鵬方回憶10多年前在北京開第1家店時，請來裝修的農民工，一天一個價，不給錢就不動工，施工現場油漆、粉塵到處飛揚，拖了個把月都不能做生意，讓他很苦惱。
因此，當一點味在四川開業時，就成立了自己的木材工廠，有專屬的施工團隊，負責旗下新店面的裝修工作；目前約有18 名員工。
楊鵬方表示，不希望見到現場施工的粉塵到處飛揚，所有家具都是在加工廠生產完畢，到現場「套上去」。不僅維持現場環境衛生，更節省了時間成本；1間200-300平方公尺（約60-90坪）的店面，同業裝修期約要3周，但他最快只要5天就可開業。
「現在租金成本高昂，拖一天是一天的錢；早一天完工就是省一天的成本。」他還說，現場組套的裝修還有另一好處，若經營業狀不如預期，可以隨時拆走，挪到其它店面使用。精簡概念同樣用到日常營運，一點味各門市都是「無明火廚房」，餐點由中央廚房調理完畢後，統一送達各門市，加熱就可以端上桌，廚房只需員工1名。
由於店租、人事成本越來越高，一點味也在著手轉型；新創品牌「猶可涮吧」專賣小火鍋。取名「猶可」，只因不賣山珍海味，不強調名廚手藝，只在意乾淨、簡單、衛生；當別人問好不好吃時，只要說「還可以吧！」他就心滿意足。
有趣的是，「猶可涮吧」出餐引用「迴轉壽司」的轉盤概念，節省了外場人力，在工資年年高漲的大陸，也是不錯的巧思。
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