| 在日本，一家和菓子老店，只靠著一坪大的店面，竟能創造出每年營收三億日圓的銷售奇蹟；在台灣，看似不起眼的蘿蔔絲餅店、修眉店、包包店和紅茶店，也藉由自己獨特的經營祕訣，用小店面做出千萬元的大生意，在租金成本節節高升的非常時刻，成了另一種台灣小店奇蹟！ 近年來國內黃金地段的店面租金只漲不跌，不僅開店成本大幅提升、利潤遭到侵蝕，部分店家甚至被迫關門大吉，也因此，如何靠著小坪數創造高收益，便成了力抗高店租的不二法門。 包括台北市溫州街蘿蔔絲餅、台中一中商圈包包店、台南雙全紅茶和高雄的修眉達人等知名店家，他們都沒有寬敞舒適的環境，客人卻願意大排長龍等候，商品選項屈指可數，卻吸引消費者不遠千里指名購買，不僅創造高人氣，也帶來高營收，證明小店也能做出大生意。 在台灣開店成本愈來愈貴，觀察消費市場超過二十年的台灣ＳＯＧＯ百貨總經理李光榮指出，高租金已經是回不去的現實，像百貨業這種高級賣場內的商品價格，以後只會愈來愈高，裝潢一定得愈來愈豪華、商品也得更加多元化，才能讓消費者掏出錢來；但在Ｍ型化消費的同時，另一端消費勢力也快速崛起，強調物超所值的銅板經濟，不必有奢華舒適的空間，商品不多卻具備特殊性，甚至只要一坪就能做生意。 一坪，一個放進兩個人都嫌擠的空間，能做什麼？很難想像，位於日本東京吉祥寺鑽石街的百年老店──小 ，只用一坪的店面，創造出高達三億日圓的年營收，坪效簡直高得令人咋舌；尤其，它賣的不是什麼高價商品，而是在日本相當普遍的最中餅（加豆沙餡的甜食）和羊羹，只賣這兩項，除了限量羊羹一天只賣一五○條，一個售價約五十四日圓的最中餅，平均每天可賣一萬個，高峰時一天更達四萬個。 根據今年出版的《一坪的奇蹟》一書，文中詳細記載小從無到有的創業過程，觀察小的經營模式，員工先在工廠內製作好商品，再送到門市銷售，而且商品全數外帶消費，因此銷售門市只要一坪大小就足夠，即使位於精華區內，房租成本也不致過高；書中小的社長稻垣篤子一語道破小店創造高營收的祕密──只有堅持一生只做好一個專業。 「專注」就是一坪小店能成功最重要的核心價值。商研院副研究員朱訓麒觀察到，很多人開店時，心中總是想要吸引更多的消費者，什麼都想做、什麼都要賣，結果變得沒有特色，消費者反而容易忘記，因此愈是小的店面，在商品挑選上，愈需要懂得「減法經營」。 朱訓麒以高雄的排隊名店──修眉達人為例，過去專櫃小姐出來開店，多數都是提供整套的美容服務，從做臉、保養、彩妝等一應俱全，但修眉達人卻只單做一項「修眉」，專業度立刻從眾多美容院裡脫穎而出，自然讓消費者的印象深刻。 另外，位於台北市公館的陳三鼎，靠著一味黑糖粉圓加鮮奶走紅；晴光市場內的紅豆餅店，小攤前永遠都是大排長龍，兩家店都只有一坪大小，卻都是該商圈的超人氣名店。 獨立小店靠的是商品專注力，但如果是連鎖店，想要利用小店面做生意，則有賴於後勤的作業系統，最具代表性的例子，就是飲料連鎖店。現搖飲料大行其道，不少品牌更是直接進駐黃金地段，一來是半成品由總部提供，現場操作流程簡易，作業空間毋需過大，租金成本相對較低；再者，黃金地段人潮多再加上外送業務，也大幅提高商品周轉率。（本文節錄自財訊雙週刊第409期） 【更多精采內容詳見《財訊雙週刊》408期；訂閱財訊雙週刊電子版】 財訊雙週刊409期 其他專欄目錄： 億萬富翁投資筆記》李大戶 勇於逆勢加碼 每年賺10％的致富心法
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