| 中醫養腎－五黑食物不可少 | | 黑色食物含有豐富的微量元素和維生素，可滋養腎臟 |
生活中根據顏色選擇飲食，是種簡單易行的方法。而黑色食物，對腎的滋養和呵護，更是受到肯定和推崇。
黑色食物一般含有豐富的微量元素和維生素，黑芝麻、黑木耳、黑糯米、黑豆、黑棗，就是最典型的代表，這5種黑色食物，俗稱「黑五類」。
★養腎高手－「黑五類」
「黑五類」每個都是養腎高手。這5種食物一起熬粥，更是難得的養腎佳品。
◆補肝固腎仙藥：黑芝麻
古人稱黑芝麻為「仙藥」，久服人不老；＜本草綱目＞稱「服（黑芝麻）之百日，能除一切痼疾。」黑芝麻在＜神農本草經＞中列為「上品」。
黑芝麻服用、選購法
早晨起床喝一杯黑芝麻牛奶，對肝腎陰虛型老年耳聾有效，黑芝麻的服用選購方法如下：
服用方法：把黑芝麻炒熟後，研磨成粉，早晨起床和晚上睡前半小時，各吃ㄧ湯匙，每次約20克。
選購方法：因為黑芝麻是用來補虛羸、填腦髓，所以，一定要用顆粒飽滿的芝麻，如果本身不飽滿，填補功效會大打折扣。
◆清肺益腎皇室佳品：黑木耳
黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，還是一種珍貴的藥材。
性味：＜本草綱目＞記載，木耳性平味甘。
功效：主治益氣不飢等症，有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補強身之效，對崩中漏下、痔瘡出血、久病體虛等最為適宜。
常吃黑木耳可抑制血小板不正常凝聚，降低血液中膽固醇含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管疾病頗有助益，並有一定的抗癌作用。黑木耳中的膠質，可將殘留在人體消化系統內的雜質吸附聚集，排出體外，發揮清滌腸胃作用。既可做菜餚，又可治療多種疾病，謂之藥食兼優。
選購方法1：要選擇朵大適度、體輕、色黑、耳瓣部分沒有捲起也無硬塊、有清香氣、無混雜物的乾燥黑木耳。
選購方法2：取一點黑木耳，放在嘴裡嚼，如果感覺味正清香，那就是好木耳。如果有澀味，說明是用明礬水泡過；有甜味是用飴糖（麥芽糖）水拌過；有鹼味則是用鹼水泡過。不論哪種添加物，對身體危害都很大。
◆藥食兼用長壽米：黑糯米（紫米）
黑糯米是一種藥食兼用的米食，米質佳。
名稱：俗稱「藥米」、「長壽米」。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱「月米」、「補血米」。歷代帝王把它作為宮廷養生珍品，稱為「貢米」。
功效：開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等，對少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛，以及貧血、腎虛，均有很好的補養作用，長期食用，可延年益壽。
烹調方式：黑糯米最適合用來煮粥，煮粥時，為了使它較快變軟，最好事先浸泡，讓它充分吸收水分。夏季用水浸泡1天，冬季浸泡2天。再用快鍋烹煮，只需約20分鐘即可食用。
注意事項1：為避免黑糯米所含的色素，在浸泡中溶於水，在浸泡之前，可用冷水輕輕淘洗，不要搓揉；泡米用的水要與米同煮，不要倒掉，以保存其中營養成分。
注意事項2：黑糯米若不煮爛，不僅多數的營養素不能溶出，且攝食過多後，易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病患更是如此。因此，消化不良的人，不要吃未煮爛的黑糯米。
注意事項3：病後消化能力弱的人，不急於吃黑糯米，以免消化不良。
◆養心安神的營養倉庫：黑棗
黑棗有營養倉庫之稱，為常用中藥。＜藥品化義＞中指出：黑棗入肝走腎，主治虛勞，善滋二便。凡補肝腎藥中，如滋陰降火湯、茯苓補心湯、保胎丸、養榮丸、四神丸，俱宜為佐使，因性味甘溫，尤能扶脾養胃。
◆補腎強身的營養豆：黑豆
黑豆被古人譽為「腎之穀」，老人腎虛耳聾、小孩夜尿等症，可把豬肉和黑豆按5：1的比例，放在一起煮熟，吃ㄧ段時間後，症狀就會消失。
除5種食物外，還有堅果類食物，如核桃、松子、栗子等，以及烏骨雞、海參、紫菜、香菇、海帶、烏梅、李子等，也是營養豐富的食物。
腎不好的人，可以每週吃一次蔥燒海參，將黑木耳和香菇放在一起炒，或燉肉時，放些栗子，都是補腎的好方法。
~以上資料摘自《中醫祖傳養腎秘訣》沈志順◎著
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